蒸什么简单方便又好吃?怎么做?

蒸什么简单方便又好吃?怎么做?

蒜蓉粉丝蒸扇贝 材料： 新鲜扇贝6只(较大)、大蒜60克、粉丝50克、色拉油50克、盐适量、鸡精少量、料酒2小匙(10ml)、香葱适量、红椒粒适量(装饰用) 做法： 1、在市场购买新鲜的活扇贝，回家后先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂质冲洗干净。 2、用一把锋利的尖刀，伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开，扔掉无肉的那半扇贝壳。 3、去除扇贝的内脏，就是黑乎乎的那团东西，以及鳃和围边，只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，其实除了那团黑乎乎的，其他部分也都可以吃，不过讲究一些的话只留下贝肉和黄。用尖刀将圆柱形的贝肉沿壳壁切下，洗净泥沙待用(因为我们要将粉丝放在贝肉下面，所以要将贝肉从贝壳上取出)，用刷子将贝壳耍干净待用，收拾好以后就是这个样子的。 4、用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟。 5、粉丝用温水泡约30分钟至软，捞起沥干待用，葱切葱丝或者葱花待用; 6、大蒜用压蒜器压成蒜泥，炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时(手放在油上能感觉到温热)，将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡精调匀。 7、将粉丝在每一个扇贝壳中围城鸟巢状，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上。 8、蒸锅烧热，将扇贝放入，大火蒸5-6分钟(小个的扇贝蒸3分钟即可)，取出，将葱丝和红椒粒放在扇贝上。 9、炒锅洗净烧热，放入1大匙的油，烧至8成热(冒烟)，将油均匀地倒在每一个扇贝之上，即可。 米粉蒸肉的菜谱 选料 带皮猪肉250克，大米100克，绍酒1匙，酱油1匙，盐适量，味精适量，糖适量，甜面酱适量，葱末适量，姜丝适量，五香粉适量，香油适量。 制法 1.将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。 2.把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉。 3.把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可。 特点 成菜美观，味道鲜美。 香虾蒸滑肉的菜谱 选料 猪枚头肉4两，炸豆腐4件，韭菜3两，姜丝2汤匙，红椒丝1茶匙。 调味料1：蒜茸、干葱茸各1茶匙，虾酱2茶匙。 调味料2：蚝油、生抽各1茶匙，糖1茶匙，麻油少许。 调味料3：生粉1茶匙，水2汤匙。 调味料4：盐、糖各1茶匙，油1汤匙。 制法 1.枚头肉用水冲净抹干后切片；炸豆腐用热水冲净，切片；韭菜冲净、切段。 2.烧热1汤匙油，爆香调味料1，取离火加调味料2拌匀成腌料，加入肉片，再加3料拌匀腌10分钟。 3.碟内排放豆腐件，上面放肉片，加上姜丝及红椒丝，隔水蒸12-15分钟。 4.烧滚半镬水，加调味料4将韭菜焯熟，取出，与香虾滑肉齐吃。 提示 虾酱的味道会视乎配料不同而有别。如先用蒜茸及干葱茸爆香，可增加香味 粉蒸排骨的菜谱 选料 排骨少许，红薯少许，四川辣豆瓣酱少许，老抽少许，蒜少许，酒醩汁少许，白糖少许，盐少许，鸡精少许，蒸肉米粉少许，葱少许，食用油少许。 制法 1.将排骨宰成3厘米长的段，红薯消皮切成小块， 蒜葱切末。 2.将豆瓣酱，少量老抽(主要是上色用的)，蒜末，酒醩汁，少量白糖，鸡精，少量盐，食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中，拌匀后倒入蒸肉米粉，使每根排骨都均匀裹上一层米粉。 3.取蒸笼，下面垫上一层切好的红薯块，然后再将排骨铺上去，上锅大火蒸45-60分钟，最后撒上葱花即可。 提示 1.外面一般卖的袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的，而豆瓣酱本身也含有相当......余下全文>>