加工杂粮面条怎么和面

具体一点`

先慢慢的加水·不要加太多·一半为面粉100斤水就加40斤的比例！加到差不多的时候在就和面！时间要长一点·要让面发热了再就可以加工面条了·

和普通面条没什么区别，就按比例加入杂粮就行了。同时需要考虑杂粮后破坏面粉原有的筋度，对面粉做一些调整...

杂粮面条的做法 食材明细 莜面150克 玉米面60克 小麦面粉100克 清水适量 黄瓜丝适量 香菜末适量 香葱末适量 芝麻酱适量 秘制拌料适量 蒜汁适量 油泼辣子适量 花椒油适量 椒麻酥适量 麻辣口味 煮工艺 廿分钟耗时 简单难度 1 把几种面粉混合拌匀。 2 用清水和成面团。 3 然后盖上湿毛巾松弛10分钟备用。 4 把松弛好的面团放入压面器里旋好螺栓。 5 锅中水烧开把面条挤入锅中煮熟；（注；如没有压面器可用擀面杖制作手擀面） 6 面条煮熟后捞出投入凉水盆过凉，然后捞出控净水分盛入碗中。 7 在面条上浇上秘制拌面汁、蒜汁、芝麻酱、椒麻酥、花椒油和油泼辣子拌匀。 8 食用时放适量黄瓜丝、香菜末和香葱末拌匀即可。