炒小螃蟹用先油炸吗？有具体做法吗

炒小螃蟹用先油炸吗？有具体做法吗

麻辣小螃蟹，营养又美味。

　　原料：

　　小螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒适量、花雕酒少许

　　做法：

　　1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净；

　　2、葱、蒜、姜切成碎末备用；

　　3、青椒滚刀切块；

　　4、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香，然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许花雕酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右；

　　5、十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。

先炸过的比较好，很酥。直接炒没那么酥。