清蒸荷包红鲤鱼

清蒸荷包红鲤鱼

是一道很好吃家常菜，在婺源有很多关于红鲤鱼的美丽传说，这道菜真的很值得品尝哦。 的原料： 主料：红鲤鱼、 香菇(鲜) 辅料： 猪油(炼制)、 姜、盐、小葱、 料酒 的详细做法： 1. 红鲤鱼去鳞、挖鳃，破腹去内脏，洗净沥干水; 2. 在鱼身两边剞斜形花刀，盛入钵内撒精盐、料酒抹匀鱼身，腌渍片刻; 3. 香菇去蒂，洗净; 4. 葱姜洗净，葱切段，姜切块(拍松); 5. 将腌过的红鲤鱼放进盘中，香菇摆在鱼身上，舀入熟猪油，放上葱段、姜块，上笼用旺火蒸; 6. 蒸至约15 分钟，至鱼眼突出时即熟，取出拣去葱白、姜块即成。 的成品图： 的做法小技巧： 1. 蒸鱼时，上气后，放入笼内，大火短时; 2. 选用活荷包红鲤鱼，每条约重500 克为宜。 这道外型漂亮啊，看得人口水直流，而且尝起来味道也很好吃，赶快动手做来尝一尝吧。

主料： 鲤鱼 1000克 辅料： 香菇（鲜） 25克 调料： 猪油（炼制） 25克 姜 10克 盐 5克 小葱 15克 料酒 20克 各适量 清蒸荷包红鲤鱼的做法： 1. 红鲤鱼去鳞、挖鳃，破腹去内脏，洗净沥干水； 2. 在鱼身两边剞斜形花刀，盛入钵内撒精盐、料酒抹匀鱼身，腌渍片刻； 3. 香菇去蒂，洗净； 4. 葱姜洗净，葱切段，姜切块（拍松）； 5. 将腌过的红鲤鱼放进盘中，香菇摆在鱼身上，舀入熟猪油，放上葱段、姜块，上笼用旺火蒸； 6. 蒸至约15 分钟，至鱼眼突出时即熟，取出拣去葱白、姜块即成。