做醋的鼻祖是谁

做醋的鼻祖是谁

古代的醋早期称为“酢”，《广韵》中载：“酢，浆也，醋也。”《齐民要术》里有“作酢法”，即介绍醋的制造技术。　　相传，醋的发明者是杜康，他是酿酒的行家，醋不过是酒的副产品。据传杜康最初把酿酒后的酒糟当作废料弃掉，久了，越弃越多，便感可惜。心想要是能再利用起来该多好呀！于是就把酒糟积攒在一只大缸里，试着渗上水封存起来。过了21天缸内始有香味，他开缸一尝糟汁，竟又甜又酸，便把它另放在一个缸里，称之为“调味浆”。再试探把调味浆出售，出乎意料大受欢迎。后来生意做大了，杜康要给它取个名字，想到是在21天的酉时发现这种调味浆，便把“酉”和“艹一日”合并起来，定名为：“醋”。　　从此，醋的制作方法扩散开来，其调味作用也推广到各地。我国是诗的国度，古人写诗反映世事和情感。在古诗中竟然出现几多的“醋诗”，折射出古时的醋情。“芽姜紫醋炙银鱼，雪碗擎来二尺余。尚有桃花春气在，此中肉味胜莼鲈。”这是“醋烹诗”，银鱼佐黄姜紫醋，色香味俱佳，令人食欲大开；又有“小着盐醯助滋味，微加姜桂发精神。”醯即是醋，小碟里置醋。这“醋味诗”，反映古人餐饮也有蘸醋调味的食俗。　　据考，“醋”字记载，始于唐朝。唐人《朝野佥载》叙述一段故事：宰相房玄龄夫人好嫉妒，唐太宗有意赏赐房玄龄几名美女作妾，房始终不敢受用。太宗知是房夫人执意不允，便召房夫人令曰：“若宁不妒而生，宁妒而死?”并给她预备了一壶“毒酒”。而房夫人面无惧色，当场接过“毒酒”一饮而尽，以示“宁死而妒”。其实唐太宗给她喝的只是一壶醋。唐太宗给房夫人开了个玩笑。于是就有“吃醋”之典故。“争风吃醋”一词也流传至今。　　据说明代有一富豪不顾妻子再三规劝，执意要纳妾。喜事那日，其妻通晓诗文，便作诗贺贴：“恭喜郎君又有她，侬今洗手不当家。开门诸事都交付，柴米油盐酱与茶。”将家务七件事中六件作了交付，而唯独不提醋事。明为恭贺，实则啜醋。以表达内心不满，且别有深意。　　柴米油盐酱醋茶，是古今人们日常必需品，俗称“开门七件事”，据考此说始于宋而成于元。据宋·吴自牧《梦梁录》载，有八件事：柴、米、油、盐、酒、酱、醋、茶。这是宋以前的说法。元朝时将“酒”给去掉，变成七件事，沿袭至今。可见，古人视醋比酒更为重要，然而酒在古代祭祀、宴请是必不可缺的圣品。由此可断，就生活而言，古人将醋的地位置在酒茶之上，是有真知灼见和社会意义的。　　从此之后，七件事入诗，充斥朝朝代代人文记事中，在古诗籍里可谓俯首可拾。醋作为七件事之一，最早出现在元代杂剧中。在《刘行首》二折中云：“教你当家不当家，及至当家乱如麻；早有开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”这是首“当家诗”，告诫人们当家要量入为出，勤俭持家。　　古时不单平民为七件事终年劳碌着，士大夫也会被七件事困扰着。明代才子唐伯虎在《除夕口占》里写道：“柴米油盐酱醋茶，般般都在别人家。岁暮清闲无一事，竹堂寺里看梅。”这首“醋无诗”，反映他穷困潦倒家境。他并非不忧不愁，而只是自我解嘲，苦中取乐。尚有一首无名氏诗：“书画琴棋诗酒花，当年件件不离它；而今七件都变更，柴米油盐酱醋茶。”这位不知哪朝的诗人抚今追昔：原先生活舒适自在，闲情逸致。今日却要为生活操劳奔波，含辛茹苦。　　醋为酸味，富含Vc和有机酸，具有生津止渴、滋阴补液之功效，还有止血杀菌顺气等保健之功能。然而醋味常被人反其道而用之，成为艰辛苦涩的代名词。解放前有位教师，夫妇相依为命，薪水难以糊口，作诗云：“开门七件愁煞她，柴米油盐酱醋茶；好在三味不需买，肚里尽是苦酸辣。”满腹辛酸，叫人愁肠寸断。

杜康

醋，又称酢、醯、苦酒、米醋，起源于我国。春秋战国时期《周礼》记载“醯入主醯”，“醯”是指醋和其它各种酸味品，由此推算，醋有3000多年历史。中国各地物产气候不同，产生了各具特色的地方食醋，保持至今最著名的江苏镇江香醋、山西老陈醋、福建永春老醋等。