哪些种类的乌龟是可以吃的？

乌龟分为头、颈、躯、尾和四肢：与其他 爬行动物有显著区别的特殊形态构造是具有龟壳，宽短的躯体包含于龟壳内。
龟壳有拱起的背甲和扁平的腹甲构成：腹甲在体侧延伸，以骨缝或韧带与背甲相连，这个伸长部分称为甲桥。
头、四肢和尾从龟壳边缘伸出，一般均能缩入壳内（除平胸龟例外）。
背甲和腹甲均由内外两层构成：内层由若干骨板组成，外层由若干角质盾片组成。
棱皮龟科完全没有 角质盾片，表明覆盖以革质皮肤，其骨 板也退化为许多小骨片。龟类上下颌均无齿，颌缘被以角质鞘，称为喙。

目前常见的食用龟种有：巴西龟，草龟，花龟，小鳄龟等等。

1. 巴西龟是最早作为宠物引进的，后来因为产量大，价格低，逐渐变成低端食用龟，价格便宜，肉量少，味道差，煲汤食肉均可。

2. 草龟和花龟是我国土产龟种，属于中低端食用龟，价格中档，肉量少，适合煲汤。

3. 小鳄龟是从美洲引进的肉用龟种，个体大，肉量多，价格便宜，适用于吃肉，也可煲汤。

   注意：龟的皮肤、肌肉、内脏都有可能携带寄生虫，需充分加热，完全烧熟后才可以吃。