怎么腌鲢鱼？

怎么腌鲢鱼？

鲢鱼做法指导：1. 鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸，油浸最能体现出鲢鱼清淡，鲜香的特点。
2. 清洗鲢鱼的时候，要将鱼肝清除掉，因为其中含有毒质。
3. 巧去鱼腥味：
　　将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。
　　鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。
　　吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

哎呀！！白鲢鱼腌了不怎么好吃，因为鱼肉里的刺刺太多，除非是很小的那种小鲢子鱼（不超过10cm的那种）。最好用鱼头炖豆腐吃不错的。