如何炖羊肉
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解决时间 2021-02-05 13:22
- 提问者网友:沉默菋噵
- 2021-02-05 09:32
如何炖羊肉
最佳答案
- 五星知识达人网友:神鬼未生
- 2021-02-05 09:51
【羊肉炖锅】
制作材料:羊腿肉约750克、胡萝卜3根、土豆1个、洋葱1/2个,生姜1块、大葱1段、青蒜2根、蒜瓣1/2坨、焖烧香辛料适量(八角、桂皮、香叶、小茴香,白芪、良姜、白蔻、草果、花椒粒、干红椒等)
制作调料:料酒、精盐、生抽、老抽、冰糖
制作过程:
1-2.将羊腿肉切块放入大盆中,清水浸泡2小时以上,其间需要多次倒掉泡出的血水更换清水;锅内坐水,放入拍松生姜、花椒粒,将浸泡后的羊肉放入氽煮,水开后淋上1汤匙料酒,煮出血腥浮沫后将肉块捞出,温热水洗净干净,控水备用;
3-4.备料:生姜冼净切块,大葱青蒜洗净斜切成段,大蒜去皮备用;胡萝卜去皮切滚刀块,土豆洗净去皮切块,洋葱切片,香辛料温水淘洗干净控水备用;锅烧热注油,油温起来后将姜块葱段蒜粒及香辛料等下火煸炒出香;
5-6.将控水后的羊肉倒入锅中大火翻炒,炒至肉表皮收缩变色,发黄微焦时淋上1勺料酒,将酒气炒散后往锅中调入生抽、老抽,翻炒均匀,加入足量的开水,丢几粒冰糖进去,大火煮开锅后转中小火加盖焖煮至熟软(约1个钟头)
↓7-8另起一锅,将锅烧热后注入少许油,依次将胡萝卜块、土豆块,洋葱片下锅煸炒至香味溢出,将焖煮好的羊肉块加入锅中,炖煮羊肉的汤汁过滤掉香辛料渣质后倒入锅中,加入适量盐,中火焖煮到萝卜块土豆块熟软(约15-20分钟),转大火将汤汁收浓即可。
制作材料:羊腿肉约750克、胡萝卜3根、土豆1个、洋葱1/2个,生姜1块、大葱1段、青蒜2根、蒜瓣1/2坨、焖烧香辛料适量(八角、桂皮、香叶、小茴香,白芪、良姜、白蔻、草果、花椒粒、干红椒等)
制作调料:料酒、精盐、生抽、老抽、冰糖
制作过程:
1-2.将羊腿肉切块放入大盆中,清水浸泡2小时以上,其间需要多次倒掉泡出的血水更换清水;锅内坐水,放入拍松生姜、花椒粒,将浸泡后的羊肉放入氽煮,水开后淋上1汤匙料酒,煮出血腥浮沫后将肉块捞出,温热水洗净干净,控水备用;
3-4.备料:生姜冼净切块,大葱青蒜洗净斜切成段,大蒜去皮备用;胡萝卜去皮切滚刀块,土豆洗净去皮切块,洋葱切片,香辛料温水淘洗干净控水备用;锅烧热注油,油温起来后将姜块葱段蒜粒及香辛料等下火煸炒出香;
5-6.将控水后的羊肉倒入锅中大火翻炒,炒至肉表皮收缩变色,发黄微焦时淋上1勺料酒,将酒气炒散后往锅中调入生抽、老抽,翻炒均匀,加入足量的开水,丢几粒冰糖进去,大火煮开锅后转中小火加盖焖煮至熟软(约1个钟头)
↓7-8另起一锅,将锅烧热后注入少许油,依次将胡萝卜块、土豆块,洋葱片下锅煸炒至香味溢出,将焖煮好的羊肉块加入锅中,炖煮羊肉的汤汁过滤掉香辛料渣质后倒入锅中,加入适量盐,中火焖煮到萝卜块土豆块熟软(约15-20分钟),转大火将汤汁收浓即可。
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- 1楼网友:七十二街
- 2021-02-05 10:21
原料:羊肉600克,老姜1大段,枸杞8克
辅料:盐2小匙,醋、料酒各1/2碗,油2大匙
做法: 羊肉洗净切块,倒入沸水中加醋,氽烫去腥,捞起。老姜不去皮刷净后,拍裂;炒锅加热放入植物油,爆香姜段,并下羊肉块拌炒,续入8碗水和料酒,下枸杞煮沸,改小火慢炖约1小时。待肉熟烂,加盐调味即可熄火。
营养价值:羊肉是温补食物,可增进体力,改善新陈代谢与身体循环,保健腹腔、滋补肾气,防治更年期症状。羊肉所含蛋白质为优质的完全蛋白质,容易被人体吸收利用。 枸杞能护肝养眼,增强抵抗力,促进造血功能,降血压与血糖。
功效:治更年期头晕目眩、惊慌易怒、失眠、胸口发热,耳鸣心悸、盗汗、潮热等现。
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