冲泡铁观音茶水温多高好,

冲泡铁观音茶水温多高好,

100度的沸水泡茶最佳.
铁观音与其他茶种最大的差别在于其独特的兰花香，好的铁观音冲泡后闻盖子即有尖锐的兰花香冲鼻，但是要注意不是干茶越香越好；
其次品口感；好茶入口顺滑、无苦涩之感（注意这是重点），吞后立刻感觉喉头泛甘、口感饱满醇厚，顿觉齿颊生香，生津不断；

95-100度为佳，但各地的水质不一，有硬软水之分，因此煮水也有区别，一般三沸七步为佳，即水开到三沸，再走七步提水到茶旁冲泡，这时水温正好（潮汕地区为主）

现代工艺、的铁观音最好少喝或不喝为妙,因为现在的制作工艺已经走样得厉害了,高香,飘香,底火,轻发酵等等都与传统铁观音大相径庭了!对胃伤害很大,这种茶也不是真正茶人所追求的!

当然是用刚烧开的沸水冲泡铁观音啦～现在的铁观音多是清香型的，好的铁观音香气高扬，有兰花香，口感醇和，回甘性好～

泡茶水温的掌握因茶而定。高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。饮泡各种花茶、红茶、中低档绿茶，则要用90—100度的沸水冲泡，如水温低，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡。冲泡乌龙茶、普洱茶和沱茶，因每次用茶量较多而且茶叶粗老，必须用100度的沸滚开水冲泡。少数民族饮用的紧压茶，则要求水温更高，将砖茶敲碎熬煮。通常茶叶中的有效物质在水中的溶解度跟水温相关，60度温水浸出的有效物质只相当于100度沸水浸出量的45—65％。