怎么用烤箱烤椒盐虾

怎么用烤箱烤椒盐虾

做法如下：
初加工：
（1）取新鲜海虾把细牙签插入虾尾二、三关节处的黑色虾线下面，把虾线轻轻挑出，断余的虾线用手慢慢挤出。
（2）用剪刀去除虾枪、虾须、虾脚，清洗干净，沥干水分放入碗中加少许料酒腌制15分钟以上。
切配：
青红椒去蒂、去籽，用平刀法去除里层内肉切成米粒状，姜去皮切米粒，蒜头去蒂切粒，切少许葱花备用。
炸制：
将虾放于细漏勺内，放入生粉，用滚沾法使虾表面裹上一层薄薄的生粉备用，炒锅置于火上，放入植物油，烧制三四成热时，放入切好的蒜粒炸成金黄色捞出待用，（用细漏勺捞去油中的杂物，保持油的清洁），油继续烧制五六成热时，快速放入虾，用手勺搅动防止粘连，炸制虾变橙红色后外壳酥脆后，用漏勺捞出沥油，待用。
炒锅清洗后复置于火上，烧热，放少许底油，文火，放入青红椒粒、姜米、葱花煸香，离火放入椒盐、鸡粉、金蒜粒，虾，颠锅翻炒，翻拌均匀，装入盘子即可。

材料： a：鲜虾12只 b：盐适量，白砂糖微量，香蒜粉1/4小勺，五香粉1/4小勺的一半，玉米油1小勺，花椒面1/4小勺的一半，料酒1大勺。 c：小葱2根，盐微量，红甜椒、洋葱少量，花椒面1/4小勺的一半，植物油少量。 制作过程： 1.将虾洗净，晾干表面水分，从背部划开（勿划断），去虾线。 2.用竹签穿好，之后从尾端往前推一点，这样，划开的虾肉就翻开了。 3.将b料中所有调料倒入小碗中，混合均匀。把穿好的虾放入烤盘中，在开背处的肉上面刷上调料。 4.混合c料，拌匀。（此时可预热烤箱，200℃） 5.将c料放入每只虾开背处。 6.入烤箱中层，上下火，10分钟。