牛腩要怎么煲才好吃?

牛腩要怎么煲才好吃?

：原料：牛腩白萝卜胡萝卜腐竹
　　萝卜牛腩煲
　　原料：牛腩白萝卜胡萝卜腐竹
　　配料：花椒大料香叶葱姜蒜
　　做法:
　　1、将切好的牛肉用热水焯一下，去掉血水。然后捞出备用。
　　2、做锅，待水开了，将刚才焯好的牛肉倒入，同时加入一点点酱油，醋（以便牛腩烂）和冰糖，干辣椒和姜片。
　　3、将牛腩炖烂以后，（大约是1个小时）再倒入刚才切好的腐竹丝，白萝卜和胡萝卜。
　　4、加满水，盖上锅盖儿，开始小火炖，以为收汁儿。（时间：40分钟--1小时）
　　5、出锅前10分钟，加入盐，味精，蚝油和大葱。

【原料/调料】
　　生腩300克、土豆150克、生姜10克、红萝卜30克、葱10克。牛油20克、盐15克、味精10克、胡椒粉少许，清水500克、花雕酒20克。
　　【制作流程】
　　1.牛腩洗净切成块，土豆去皮切块，生姜切片，红萝卜去皮切块，葱切段。
　　2.瓦煲注入清水，加入花雕酒、牛腩，生姜，生用小火煲40分钟。
　　3.再加入土豆、红萝卜、盐、味精所有调料，用煲20分钟，加入葱段即成。
[编辑本段]做法二
　　·配　料:
　　牛腩一斤，胡萝卜一条，洋葱半个，大蒜三粒
　　盐一匙，糖一匙，水三杯，蕃茄酱二匙，香叶三片
　　·操　作:
　　1，牛腩切块先用水加葱、姜、酒煮开后捞起备用
　　2，胡萝卜切块，洋葱切丝，大蒜切片，放入两匙热油中炒过，再放入考周之牛腩拌炒均匀后加入调味料煮关，移入保温外锅中焖煮两小时即可。
[编辑本段]做法三
　　原料：
　　新鲜胡椒粒40克、牛腩900克
　　辅料：
　　盐1小匙、酱油3大匙
　　做法：
　　1.牛腩洗净，切大块。
　　2.胡椒粒冲净。
　　3.牛腩、胡椒粒盛入沙锅，加盐、酱油，倒入5碗水煮沸，改小火慢煲约50分钟，待收汁，肉熟透、入味，即成。
　　4.煲的过程中约10分钟即翻动一次材料，让其均匀受热。
　　Tips：
　　四季都适合佐食。每周可食2～3次。
　　特色：
　　提高注意力、改善胃寒发痛
[编辑本段]做法四
　　制作材料：
　　主料：牛腩（腰窝）960克
　　调料：柱侯酱160克,姜160克,大蒜（白皮）15克,陈皮3克,冰糖80克,老抽5克
　　做法：
　　1. 牛腩在沸水中滚十五分钟，捞起冷水中洗过，切件；
　　2. 姜去皮，拍扁，切碎；
　　3. 蒜头去衣捣烂；
　　4. 陈皮浸开，洗净；
　　5. 烧热锅，下油，放入姜，蒜头爆香，续下柱侯酱，牛腩同爆，洒下些烧酒，倾下三大

牛腩煲
原料：牛脯300克,生菜250克,红枣l0颗,腐竹25克,姜数片，蒜末一茶匙,桂皮一块,蚝油、生抽、糖、酒、盐、葱各适量。
制作过程：
1、牛脯切片,用开水煮5分钟捞起漓干水份。生菜洗净,切块；
2、锅内放油二勺爆姜蒜末,加入牛脯及生菜、腐竹搅匀,铲起放入煲内加水四杯,煲滚后,慢火烧至牛腩熟,约三十分钟放调味,再放上葱段即可。
一品香牛腩
主 料：牛腩约900克，萝卜约600克，切角块，八角2粒，水5-6杯，葱花2汤匙，油3汤匙。
]配 料：调味料（1）：老抽2汤匙，酒1汤匙，麻油
1茶匙。
调味料（2）：蒜蓉、姜茸各1汤匙，面豉酱2汤匙。
芡汁：辣汁2汤匙，老抽适量作调色用，糖1茶匙，生粉水2汤匙。
做 法：
1、 牛腩原块于4杯滚水内氽水10分钟，取出切大件，加调味料（1）拌匀。
2、 烧油3汤匙，将牛腩与调味料（2）同炒。
3、 将以上材料放砂锅内，加入八角及水至盖面，炆2小时至牛腩软身。
4、 加萝卜同煮10分钟，拌入芡汁料，下葱料即成。
咖喱牛腩
材料：牛腩1斤、土豆2个、蒜末2汤匙、洋葱1个（30克左右），辣椒粉1大匙，咖哩2大匙半，黄油100克，油一碗
调味料：盐1茶匙半、鸡精适量 、牛奶1/3杯
作法：
1.牛腩切小方块，入滚水中氽烫，去除血水、泡沫，洗净，沥干水份。
2.土豆去皮，切麻将牌大小的块。 洋葱切丝。
3.起油锅，下一碗油，将土豆块炸熟，倒出沥干油。下黄油，慢火化开，爆香蒜未、洋葱丝，再放入咖喱粉、辣椒粉炒香，投入牛腩炒匀，加水两碗烧开，转小火焖煮1小时后，放入土豆及调味料续煮20分钟，烧至汤汁快干、肉烂即可。
PS：今天赶时间，我把牛腩块氽过后，用高压锅加少许水，香叶、草果一起上汽后炖八分钟，开盖，捡掉香料，沥干水份，是为了缩短焖煮的时间。炒香咖喱后，将炸好的土豆和牛腩一同放入，加半碗水烧开，转小火焖到土豆的棱角变圆，汁变稠，加入牛奶和一点椰汁（其实有椰浆最好了，偶买不到），大火收汁，勤翻炒，不要糊底（建议用不粘锅），汁收好就可以起锅了。装一碗白米饭，勺一勺咖喱牛腩浇在饭面上，开吃！