为何饭前要先喝汤？

为何饭前要先喝汤？

常言道：“饭前先喝汤，胜过良药方”，这话是有科学道理的。这是因为，从口腔咽喉、食道到胃，犹如一条通道，是食物必经之路，吃饭前，先喝几口汤（或进一点水），等于给这段消化道加点“润滑剂”，使食物能顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道粘膜。吃饭间，中途不时进点汤水也是有益的。因为这有助于食物的稀释和搅拌，从而有益于胃肠对食物的消化和吸收。若饭前不喝汤，吃饭时也不进汤水，则饭后会因胃液的大量分泌使体液丧失过多而产生口渴，这时才喝水，反而会冲淡胃液，影响食物的吸收和消化。所以，有营养学家认为，养成饭前或吃饭时不断进点汤水的习惯还可以减少食道炎、胃炎等的发生。同时也发现，那些常喝各种汤、牛奶和豆浆的人，消化道也最易保持健康状态。

如果吃饭时将干饭或硬馍泡汤吃却不同了。因为我们咀嚼食物，不但要嚼碎食物，便于咽下，更重要的是要由唾液把食物湿润，而唾液会由不断的咀嚼产生，唾液中有许多消化酶，并有帮助消化吸收及解毒等生理功能，对健康十分有益。而汤泡饭由于饱含水分，松软易吞，人们往往懒于咀嚼，未经唾液的消化过程就把食物快速吞咽下去，这就给胃的消化增加了负担，日子一久就容易导致胃病的发作。所以，不宜常吃汤泡饭。

当然，饭前喝汤有益健康，并不是说喝得多就好，要因人而异，也要掌握进汤时间一般中晚餐前以半碗汤为宜，而早餐前可适当多些，因一夜睡眠后，人体水分损失较多。进汤时间以饭前20分钟左右为好，吃饭时也可缓慢少量进汤。总之，进汤以胃部舒适为度，饭前饭后切忌“狂饮”。

利于消化

为了减肥！喝汤会有饱腹感

那么，吃饭前喝汤究竟好不好呢?吃饭前喝的汤，一般是瘦肉汤、猪骨汤、豆腐汤、鸡蛋汤或瓜菜汤等，营养都比较丰富，味道可口，在饭前喝些这种汤，如半碗或一小碗，不但不会冲淡胃液，相反还能刺激胃液分泌，促进食欲。尤其是在炎热的夏天，不论一般劳动者还是高温作业者，饭前喝些汤，还可补充因出汗而消耗掉的盐分和水分，有利于健康。
必须注意，虽然饭前喝些汤有益，但不是说喝得越多越好，或者把汤与饭混起来吃。饭前喝汤太多，与饭前过量饮水一样会冲淡胃液，影响消化和食欲；而汤饭混着吃，则食物不易嚼烂，同样影响消化吸收，久之可发生胃肠疾病。
饭前喝些汤对身体是有益的，也是符合饮食卫生的，大家可放心适量饮用，至于那些习惯于饭后喝汤的，也不必勉强改为饭前喝汤，再说饭前喝些汤也并不意味着饭后就不喝汤了。

人吃进去的饭，经过4小时即已消化掉，这时胃内是空的，倘若吃饭，粗糙食物对胃的剌激大，极易伤胃，造成胃病。科学吃饭应是饭前先喝汤，先润湿一下食道与胃，胃中有了汤液，就可减轻食物对胃粘膜的剌激，不会导致食欲下降。