小吃店馒头怎么做才不缩皮
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解决时间 2021-02-07 08:02
- 提问者网友:风月客
- 2021-02-07 00:59
小吃店馒头怎么做才不缩皮
最佳答案
- 五星知识达人网友:山有枢
- 2021-02-07 02:14
馒头变小的原因是脱水因素造成的外形不稳定。我来给你推荐两种做法:
一是简单易做的办法,去食品添加剂专营店买一袋“馒头伴侣”,发面的时候,连同酵母(或老肥面引子)一起拌匀和进面里就可以了。后边的程序和平时蒸馒头相同。这种添加剂具有馒头表面乳化作用,即可以锁住水分不流失,又能保持外形不缩小。
二是老百姓的土办法,发面的时候,加进两个鸡蛋及一些鲜奶(奶粉也可),和酵母一起加水充分搅打均匀,再往面粉里添加。其余做法同馒头做法一样。鸡蛋具有从馒头内部固形的作用,鲜奶可以使馒头表面乳化并亮白;二者不但可以使馒头外形不变,而且还有使馒头外表美观、口感香甜的作用。
哦,这些是我每天必做的事情。望你一试
一是简单易做的办法,去食品添加剂专营店买一袋“馒头伴侣”,发面的时候,连同酵母(或老肥面引子)一起拌匀和进面里就可以了。后边的程序和平时蒸馒头相同。这种添加剂具有馒头表面乳化作用,即可以锁住水分不流失,又能保持外形不缩小。
二是老百姓的土办法,发面的时候,加进两个鸡蛋及一些鲜奶(奶粉也可),和酵母一起加水充分搅打均匀,再往面粉里添加。其余做法同馒头做法一样。鸡蛋具有从馒头内部固形的作用,鲜奶可以使馒头表面乳化并亮白;二者不但可以使馒头外形不变,而且还有使馒头外表美观、口感香甜的作用。
哦,这些是我每天必做的事情。望你一试
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- 1楼网友:洒脱疯子
- 2021-02-07 02:48
馒头虽然看起来简单,但是要做的好吃耐吃也是需要花功夫的,现在搞馒头培训的不是 很多,建议找一些酒店的面点部的人询问一下,他们比较有经验,馒头的利润很低,也很辛苦,做之前做好思想准备吧。
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