番茄香草火锅，的那个番茄酱怎么做？

番茄香草火锅，的那个番茄酱怎么做？

番茄酱
食材用料：

新鲜番茄（约700g）

冰糖100g相克食物

柠檬1个相克食物

菜谱做法：

1.准备一锅热水（60度左右即可，不必烧开），将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟——2分钟后，可见番茄自动脱皮了

2.将去皮的番茄切成几大块——番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感

3.用搅拌机将番茄打碎——番茄先切大块，再打碎，是为了避免在切的过程中损失太多的汁水

4.将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。——煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅

5.熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可

香草红酒牛肉火锅
　　中西合璧的火锅吃法---香草红酒牛肉火锅的做法
　　“红酒烩牛肉是道经典的西餐菜，这道菜如果在西餐厅里点那绝对价格不菲，以前曾经日志里专门介绍过。这道香草红酒牛肉火锅是它的升级吃法，也算是中西合璧的一个创新吧。 这道香草红酒牛肉火锅端上来可千万不要被它火红的颜色吓到了，红红的锅底不是辣油，完全是番茄和红酒的功劳，用高压锅压了30分钟，番茄的精华全部融入锅底中，久炖的牛腩软烂入味，汤汁清爽不油腻，加上百里香的独特气息，这道火锅让人回味无穷哦。”
　　主料
　　牛腩(500g)洋葱(1/2个)胡萝卜(1/2根)口蘑(3个)芹菜(3小根)蒜(2瓣)百里香(2小根)香叶(1片)红酒(250ML,)番茄酱(50g)白砂糖(1小勺)熟透的番茄(1个)黑胡椒(适量)盐(适量)食用油(适量)
　　调料
　　熟鹌鹑蛋(适量)粉条(适量)油豆腐(适量)口蘑(适量)凤尾菇(适量)青菜(适量)生抽(适量)芝麻酱(适量)鸡精(适量)葱油(适量)小红椒(适量)芝麻(适量)
　　厨具
　　炒锅、高压锅、其它
　　1 准备材料。
　　2 牛腩洗净切成肉块儿。
　　3 口蘑，洋葱，胡萝卜清净后切成大小相当的块儿，蒜切片，芹菜切长段，番茄去皮后切小丁。
　　4 牛肉放入凉水锅中，大火烧开后转中火继续煮2-3分钟，捞出洗净沥干。
　　5 炒锅中倒油，油5成热时放入洋葱，蒜用中火炒香。
　　6 炒出香味后放入胡萝卜，芹菜，蘑菇继续翻炒。
　　7 炒至蔬菜变色后倒入番茄丁。
　　8 加入番茄酱，加入1小勺白糖。
　　9 倒入焯好的牛肉。
　　10 翻炒均匀后倒入红酒，用中火煮到汤汁浓稠。
　　11 倒入没过牛肉的开水。
　　12 加入百里香和香叶，调入黑胡椒和盐，大火烧开后，倒入高压锅压30分钟火锅汤底就做好了，配菜洗摘干净，酱料调好就可以开始品火锅了。
　　小窍门：
　　1、 酱料的做法：生抽，芝麻酱，鸡精在小碗中调好，锅中倒入适量食用油，放入小葱用小火慢慢将葱的香味煸出，至小葱变成金黄焦干的样子，捞出香葱不要，在热油中撒入白芝麻炸出香味，趁热倒入调好的酱汁中，放几颗红椒点缀。
　　2、 绰牛肉时不要水一开就关火，要维持煮2-3分钟，这样才能将肉中的血污完全去除。
　　3、 加在锅底里的红酒不需要用高档的，普通的就可以。
　　4、 番茄要用熟透的，如果不熟的或是口感偏酸的就不要加入了，只用番茄酱就好。
　　5、 百里香我是在麦德龙买的，一大包冷冻在冰箱里慢慢用，如果买不到用干的也可以。