平菇含“甲醛”到底咋回事

平菇含“甲醛”到底咋回事

很多真菌类蔬菜都含有甲醛：

香菇中的甲醛来源：内源性甲醛和人为添加。甲醛是香菇的自身正常代谢产物。

金针菇中的内源性甲醛含量较少，存储时使用中通透性和高通透性的保鲜膜保存比较好。

平菇中的内源性甲醛含量适中，存储同金针菇。

影响食用菌内源性甲醛含量的因素很多，比如栽培方式，储存方法，形状大小。这些食用菌内部产生的甲醛并不会对人体造成伤害。如果比较担心，经过高温煮制或者煎炒即可显著降低甲醛含量。

这个是个别现象。很少见到。