厦门馅饼的简介

厦门馅饼的简介

于是便随着游客流向全国、流向世界，成为厦门一大著名地方特产。厦门馅饼早期以庆兰斋、双兰斋、汪记、日光岩、鼓浪屿较为知名。 鼓浪屿馅饼用面粉、猪油、馅料及冰糖为主要原料，按照工艺和配方精工细作而成。它好在料精工细，饼皮选用优质精白面粉制成，以油当水，精工揉合得恰到好处，烘制时，注意掌握火候，做到内熟外赤不走油。焙烤后饼香清甜，酥而不破；饼馅采用上等绿豆，蒸熟去壳，研得精细，糖膏的软硬度也控制的恰当好处，因而入口易熔化，产生冰凉感，有食而不腻的效果。这样做出来的馅饼，饼皮香酥油润，饼馅冰凉清甜。产品外观小巧玲珑，色泽金黄，皮酥味香，馅甜而适口，令人有冰凉爽喉之感，食而不腻。
鼓浪屿馅饼指的时厦门鼓浪屿的特产，是所有馅饼的统称。厦门较知名的馅饼早期有鼓浪屿、庆兰斋、双兰斋、汪记、日光岩等。