红豆沙能做什么

菜系及功效：精品主食 美味糕点

主料：饼皮材料:低筋面粉200克(感觉太少又加了一些),植物油60ml,转化糖浆150ml,食用枧水3ml.再说一下奶黄馅的做法:用料：鸡蛋2个,白糖60克,黄油10克,吉士粉20克,纯奶50ml

看到好多人做月饼,也忍不住手痒痒,先从做转化糖浆说起,糖浆我是自己做的,是500克糖加180克水，一个柠檬的汁，大火煮开，小火煮成棕褐色。关火后加入小苏打1克和10克水的混和物。到入小苏打后会涌起好多泡泡,没关系过滤掉,剩下清澈的糖浆.冷却后也不再结晶。这一步成功.

饼皮材料:低筋面粉200克(感觉太少又加了一些)、植物油60ml、转化糖浆150ml、食用枧水3ml.

再说一下奶黄馅的做法:用料：鸡蛋2个，白糖60克，黄油10克，吉士粉20克，纯奶50ml

制法：

1、先将鸡蛋磕入一个容器内，加入白糖及软化的黄油拌匀。再将吉士粉 和牛奶倒入，搅拌均匀。

2、将搅拌均匀的奶皇液上锅蒸，蒸时每5分钟搅拌1次，蒸20分钟左右，至熟晾凉即可。 想嫌太少就按比例加材料吧.

菜系及功效：精品主食 美味糕点 工艺：烤

主料：澳大利亚进口的橄榄油和精挑细拣的“大红袍”是最重要最基本的原料 调料：另外再加上白面粉,白糖浆,碱水,鸡蛋,瓜仁等。

　　制作方法：

　　1.将麦芽糖浆、碱水、橄榄油、面粉一点点地揉合，和成面团。

　　2.把和好的面揉成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。

　　3.把豆沙馅芯捏成小圆饼，包入瓜仁等，裹紧成馅团。

　　4.将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。

　　5.准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平。然后再将其从模具中扣出。

　　6.用鸡蛋调出蛋汁。

　　7.把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱。

　　8.烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷蛋汁。

　　9.烘烤至月饼表面颜色金黄时，出炉冷却即可。

菜系及功效：甜品/点心 口味：甜味    工艺：蒸

主料：淀粉(豌豆)500克,红豆沙300克 调料：白砂糖100克,猪油（炼制）25克,香油5克

外形玉白晶莹，隐现豆沙，软熟可口，甜而爽滑。

1.将麦淀粉放入锅内，放白糖，猪油拌和，加沸水400克，用竹筷不断搅拌，制成熟粉。待熟粉稍冷后，即用手揉和，分成20小块。 2.将豆沙搓成条，分成20份，将熟粉块揉圆揿扁，放上一份豆沙，捏拢收口，然后用手揿扁或放在木制的模型中，再倒出，即成水晶饼生坯。 3.将生坯排列在笼格里，加盖，在沸水锅上用旺火蒸5分钟，出笼时在饼面上涂一层麻油即成。

菜系及功效：甜品/点心 口味：甜味    工艺：拔丝

主料：红豆沙300克,面包屑50克 调料：白砂糖120克,小麦面粉15克,植物油40克,淀粉(玉米)50克

1. 将红豆沙做成直径二三厘米的丸子，周围沾一层面粉放盘中待用； 2. 将沾过面粉的豆沙丸子放入湿淀粉中蘸匀，再置面包渣中滚沾，反复2次沾匀，团实； 3. 锅中放入油烧五六成热时，将豆沙丸子放入油中炸成金黄色捞出，沥去油； 4. 锅内放清水100克，加白糖，用中火炒至能拔出丝来时，将炸好的豆沙丸子放入，颠翻挂匀糖浆即可倒出，装盘带凉开水上桌；

在买点红豆，煮熟，或者蒸熟，少放点水，混合一起，在勾芡（生粉条成糊状），不多久坐红豆沙喝算了。如果做月饼就用蒸熟的红豆，绞粉，冷藏就可以了