酱香型白酒为什么不上头？

酱香型白酒为什么不上头？

主要原因在于，在基酒老熟过程中，低沸点的硫化物等杂质加速氧化，并伴随酒液自然挥发。因此，贮藏时间越长，酒的口感越绵柔，对人体的刺激性也越小。
　　对于酱香酒而言，生产过程中所形成的乙酸乙酯等香气物质，还会在贮藏过程中发生新的化学反应，从而形成新的酯类物质，所表现出来的陈年香气能有效刺激人体胃液的分泌。而贮藏时间越长，形成的香味物质复杂度越高，在人体内与酒精形成“竞争性”吸收，从而缓解人体对酒精的吸收速度。
　　目前市场上大量销售的新工艺白酒，由于外加酯类物质，且忽视了酸类的调整，是造成饮后不适的主要原因。

酿的不够味

不是什么香型不上头。而是度数和酒调度决定的。这就是为什么这几年高度酒销量好的原因。

无论是以茅台代表的酱香型白酒，
还是泸州老窖代表的浓香型白酒，
又或是兼香型白酒等等。
喝了不上头的酒，是用粮食酿的酒，并不是酒精勾兑的。