酸菜粉条炖排骨要怎么做好吃？酸菜粉条炖排骨要哪些材料？如何做酸菜粉条炖排骨

酸菜粉条炖排骨要怎么做好吃？酸菜粉条炖排骨要哪些材料？如何做酸菜粉条炖排骨

1 排骨洗净，剁成长约4厘米的排骨段。粉条用温水泡软。酸菜切丝。 2 大火烧开煮锅中的水，下入排骨飞水，捞出沥水。 3 将煮锅中的水倒掉，放入飞过水的排骨，再加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、黄酒，加入适量的水（没过排骨），大火烧开后，用中火炖煮40分钟，捞出沥水备用。 4 中火加热炒锅中的油至6成热，下入郫县豆瓣炒香后，放入酸菜翻炒片刻，注入约2000毫升水烧开，放入泡好的粉条煮熟。 5 下入煮过的排骨，烧到汤汁剩三分之一时，调入黄酒再煮两三分钟即可。 美食背后的故事 酸菜是农家菜中经常用的一种食材，郫县豆瓣的加入让这道菜吃起来酸辣带劲。排骨因为事先用香料煮过，已经很香了，再与酸辣的汤汁一起炖煮，吃起来味道更足。 小贴士 这道菜选用的是东北酸菜，是以大白菜做原料腌制而成的。酸菜比较咸，所以这道菜不用再加盐了。如果不喜欢太重的口味，则可以将酸菜多淘洗几遍。