葡萄酒酵母怎样分类的！

葡萄酒酵母怎样分类的！

葡萄酒酵母菌种分类: 子囊菌纲 、内孢霉目、 酵母菌科、 酵母属。 　
　　自制葡萄酒可以放些酵母，来帮助葡萄的发酵。一般是利用葡萄皮上的野生酵母来促进发酵，但如果葡萄冲洗的次数过多，酵母的数量太少，不利于发酵，这种情况下就可以加点酵母来帮助发酵。如果葡萄酒都第三天了 ，还没开始发酵，不是盖子松了，而是温度低的原因。发酵最适温度28--33度，现在天气温度较低，发酵缓慢，很正常的。发酵初期酵母繁殖扩大培养阶段，需要一些氧气，因此，容器是不需要盖盖子的。另一方面，发酵过程中，会产生二氧化碳，容器盖子封的太严，会把容器撑坏的，一般是盖上几层布就可以的。

耐酒精的16%,高度酵母,速度慢, 生成酯类,生香酵母,可能有杂味, 快速的,用作发面包馒头,转换成酒精的效率低, 其它黄酒\白酒酵母制品,含有霉菌,能生成糖化剂,淀粉转化糖. 主要厂家有安琪,我见过兰州的

柠檬形克勒克酵母 酿酒酵母 巴氏酵母 球拟酵母等

发酵葡萄酒的酵母，是葡萄酒用高活性干酵母，适用于葡萄酒、果酒的酿造。在没有专用葡萄酵母时，也可以用果酒酵母代替。

葡萄酒酵母菌种分类: 　　子囊菌纲 、内孢霉目、 酵母菌科、 酵母属 　　 酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）