小红斑鱼的做法

小红斑鱼的做法

小红斑鱼用于汤不错，淮山小红斑鱼汤是一大特色。
主料：红斑鱼300g 淮山100g
辅料：盐适量 瘦肉50g 油适量
操作方法：
1准备好材料：小红斑鱼清洗干净，瘦肉切丝，姜切丝。
2淮山去皮切成块后泡在清水内。
3锅内烧水，水开后把红斑鱼倒入锅内。
4把瘦肉倒入锅内。
5盖上锅盖煮15分钟，然后滴几滴食用油。
6加盐调味即可。

豆浆红斑鱼：
原料 红斑鱼750克，鸡蛋清半个。 调料 豆浆200克，盐6克，味精10克，红油25克，生粉1克，葱丝2克，姜丝2克。 制法 1、将红斑鱼洗净，去头、尾及鱼骨，剩鱼肉。 2、再斜切成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的鱼片入盛器，放盐、半只鸡蛋清上浆待用。3、锅中放水烧至80℃，轻轻推入鱼片，汆水变色后即出锅装盘。然后再将鱼头、鱼尾放入水中煮2分钟至熟，放在盘中摆成鱼形。4、锅中放豆浆、盐、味精烧沸，放生粉勾芡，倒入装有成型鱼的盘中，上面放葱丝、姜丝，再淋上红油即可。 色泽红亮，口感鲜嫩，营养丰富。

不需要加任何调配料，鱼偏好后用毛刷少许刷上一些色拉油即可，注意毛刷的质量不要掉毛呦，另外油一定要少，起到提亮鱼片即可。 ,