四川腊肉做法盐为什么要炒热
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解决时间 2021-01-26 03:58
- 提问者网友:不爱我么
- 2021-01-25 18:12
四川腊肉做法盐为什么要炒热
最佳答案
- 五星知识达人网友:西岸风
- 2021-01-25 19:38
谁说腌肉时要一定把盐要炒热?炒热固然是可以很好的散发腌肉的水分,不过,不加热的盐也可以用来腌肉的。四川腌肉在我们这儿也叫腊肉,做法其实很简单的,也可以根据自己的口味来,一般是采取大众化,就是将肉切成方块形、柳条形,用一个大盆,将肉先抹上盐,放入适量的酒,花椒、胡椒、辣椒或辣椒面、少许白糖腌上两天就可,将肉从腌盆里捞出,在肉的表面再洒上花椒面、胡椒面、辣椒面,这样是为了更好的进入香味,少去肉的腥味。再挂在窗外通风处晾干,一定要晾干的,不然,等到天时一热,肉就会有变质的现象。而我们四川本地,一般喜欢将肉腌好后,再用到乡村里拾的松树枝、木屑、红桔壳等有香味的木物来熏熏,直至肉有些蜡黄色,将肉的一头扎上一小洞,用绳打一个活结,再挂在窗外通风处,这样,煮出来的腊肉吃起来有一些松香味,这比直接腌好挂起的肉有味道,可能也就是四川特有的味道吧。待到来年的三四月份,将挂的腊肉取下,用温水洗干净,存入冰箱急冻室,你想吃的时候,随时拿一块出来,煮好就吃,又方便又好吃,而且,有客人来时也不愁没去买菜哦。
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- 1楼网友:想偏头吻你
- 2021-01-25 21:19
一块腊肉有肥的廋的不炒热肥的吃起来会腻
- 2楼网友:玩世
- 2021-01-25 19:52
炒热比较香呀,在说了。腊肉放的时间长,炒一下做出来的腊肉放的时间会长一些,要好吃的哦
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