龙须菜是什么菜

龙须菜是什么菜

龙须菜学名江蓠，有的地方俗称“海面线”、“纱尾菜”，为温带性海菜。藻体呈深褐色，枝叉细长，原野生在低潮线附近，大多丛生固定于石块、砂砾或贝壳上。因其生长快、产量高，已成为人工养殖的品种，得到迅速发展。
龙须菜是经济价值较高的红藻，体内含有大量的藻胶，干品的含胶量高达25%以上，很早就被作为制造琼胶的主要原料之一。它还有药用功效，明代李时珍《本草纲要》记载，可治小便不利等，现代科学研究表明，它还含有降血脂的成分。作为食物，沿海群众历来有用它煮胶做凉粉或直接炒食的习惯。近些年，随着对海藻食疗作用认识的进一步加深，龙须菜越来越为人们所喜爱。
龙须菜在洞头洋的养殖历史虽不长，但由于味道鲜，口感好，营养价值高，很快成为餐桌上美味。以它为主原料加工成的“银河一品羹”、“海草龙虾面”都已成为本地名菜。