微生物学中“制曲”是什么意思
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解决时间 2021-04-05 09:36
- 提问者网友：温旧梦泪无声
- 2021-04-05 04:26
微生物学中“制曲”是什么意思
最佳答案
- 五星知识达人网友：妄饮晩冬酒
- 2021-04-05 04:49
微生物里制曲常说的是酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。
全部回答
- 1楼网友：西岸风
- 2021-04-05 05:41
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