酿造小麦啤酒的干酵母
答案:1 悬赏:20 手机版
解决时间 2021-01-07 23:29
- 提问者网友：绫月
- 2021-01-07 20:07
酿造小麦啤酒的干酵母
最佳答案
- 五星知识达人网友：愁杀梦里人
- 2021-01-07 21:15
酿造啤酒的酵母分为艾尔酵母和拉格酵母两大类，艾尔酵母又称为桶上发酵酵母，拉格酵母又称为桶底发酵酵母。艾尔酵母在发酵时，酵母浮在麦芽汁的上面，形成一个很浓、很厚的泡沫层。发酵温度为10-24℃，许多艾尔酵母在12℃以下休眠。艾尔酵母发酵温度较高，可以产生高酯香、高酒精度的啤酒。拉格酵母不像艾尔酵母那样浮在上面，具有很好的沉淀性。适宜发酵温度为7-15℃。拉格酵母发酵的啤酒酯香不明显，但有突出的麦芽香味。
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