糖艺添加什么不易融化
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解决时间 2021-03-01 10:16
- 提问者网友：沉默的哀伤
- 2021-03-01 01:29
糖艺添加什么不易融化
最佳答案
- 五星知识达人网友：长青诗
- 2021-03-01 02:39
步骤一： 在复合平底锅中加入白砂糖，熬糖量是器皿总容量的1/2，如果太少，糖液的温度会迅速升高，糖液温度的变化不容易控制，温度计在糖液中受热的深度不够，测量的结果不会准确，如果太多，沸腾时有溢出的可能，重要的是，当糖稀变浓以后，底部和表面的温度存在差异，热量传导受到限制，温度计测量的结果会有较大偏差。糖醇的熔点比蔗糖高，作为糖艺的糖体要熬倒185℃以上，作为支架使用的糖体，熬糖温度应该超过195℃。
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- 1楼网友：纵马山川剑自提
- 2021-03-01 03:39
做好的糖艺到夏天上盘一会就化了，怎么才能让糖艺不化。那位高人指点一下
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