面粉合出面为什么没有韧性
答案:5 悬赏:40 手机版
解决时间 2021-02-12 20:21
- 提问者网友：贪了杯
- 2021-02-12 15:00
面粉合出面为什么没有韧性
最佳答案
- 五星知识达人网友：有你哪都是故乡
- 2021-02-12 15:53
可能是和面时，揉的时间不够，和面过程中加水量、醒发时间、揉制时间等对和出面的劲道有很大关系。
全部回答
- 1楼网友：上分大魔王
- 2021-02-12 18:45
放点盐，加蛋清，使劲揉，然后放一旁用盆扣住醒了一会。我都是这么做的。
- 2楼网友：孤独的牧羊人
- 2021-02-12 18:35
凉皮一般是用低筋面粉做出来的，成品会呈现出透明状的，高筋面粉因为面筋含量过高，不易过长拉伸。郝老农专业生产低筋面粉
- 3楼网友：几近狂妄
- 2021-02-12 17:38
醒的时间不够或太硬了
- 4楼网友：你哪知我潦倒为你
- 2021-02-12 16:02
用淡碱水揉面，多揉一会，揉好了用盆扣住多醒一会就有韧性了！
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