鱼白制作方法

知道鱼白是好东西。

鱼白也就是鱼类的精巢.是鱼制造和贮存精子的器官。

听说 鱼白可用烧、爆等技法制作出多种富营养、美味的佳肴。

今天我买了一些新鲜的鱼白，我想知道具体的烧制方法？

你好！！

补充一点：

我又想起了一种方法，就是将鱼白用来铁板烧或是烧烤！试过一次，烤得焦焦的好好吃呀！可以刷上些葱姜蒜粉和料酒，反正我烹饪鱼白就放这两样，既可以辟腥，又不会完全盖去鲜味！

我没有尝试过那么多种方法。

就清洗干净之后，在锅里放入油，用葱姜蒜呛锅，之后放入点金华火腿去快速炒。然后放点酱油，香油，料酒就起锅。我也觉得蛮好吃的呀！！

还尝试过用高汤（加葱姜蒜和料酒）烫着来吃，还可以，你也可以试试！！

（当然，如果你觉得会有腥味的话，可以放点尖椒，不过料酒就可以去腥的了！）

楼上的看得我稀里糊涂，都不知道说些什么！晕！

还有，二楼的，你也很棒亚！

主料： 鱼肚 100克 辅料： 对虾 50克 石耳 25克 鸡蛋清 25克 调料： 猪油（炼制） 10克 小葱 10克 盐 9克 姜 5克 黄酒 10克 味精 1克 淀粉(玉米) 20克 鸡油 20克 各适量 鱼白三鲜的做法： 1. 先用清水把鱼肚（?t鱼肚）浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火，待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； 2. 水发?t鱼肚用坡刀片成片，放在碗中，加鸡油10 克、葱结、姜片、黄酒、盐2.5 克，上笼蒸约半小时取出； 3. 石耳用温水泡开，加盐少许反复搓揉，并用小刷轻轻刷去表面的泥沙，洗净后放在碗内，加鸡油10 克、鸡汤250毫升，上笼蒸约10 分钟取出； 4. 大虾剥去壳（保留尾壳），用水淘洗两次，沥干水分，放在碗里，加盐少许、鸡蛋清、干淀粉适量，浆拌一下； 5. 案板上撒一点干淀粉，取虾1只放在上面，用小酒瓶轻轻捶成薄片，如此一一做完后，将虾片放在开水一焯，迅速轻轻捞起； 6. 将鱼肚、石耳、虾片一起放在汤碗里； 7. 锅放在旺火上，下鸡汤500毫升、精盐少许、味精，烧开后淋入熟猪油，倒在汤碗中即成。

呵呵 童心使者 你说得好对啊你楼上在胡说 不知道从哪里粘来的，连鱼白都不知道是什么就胡说一气， 也不怕人笑话，我顶你了嘿嘿 鱼白不太好做啊，做清单口味的太腻，有腥味。我觉得就目前我吃鱼杂的感受来说 论口感没有鱼肠好吃，它是我选择鱼杂里好吃排名第二， 如果是单独做鱼白会很容易吃腻的，口感像油 ，又像豆腐，还像猪脑，最好多加点葱段，玉兰，香菇，蒜子之类 调剂一下口感，做红烧的。 也可以加尖椒碎，香菜作成烩的。鄂伦春那里的人有这样吃的，也很好吃，超辣那种。 秋天了，山里的虹鳟鱼拿泉水养的吃来放心，鱼白好丰富啊，我一天能攒好多虹鳟鱼的鱼肠 鱼白 鱼肝 我就拿葱段红烧来吃，下米饭。或者拿老干妈干炒加烤馒头片 这是我最爱吃得制作方法了。你可以试试。

将鱼白用来铁板烧或是烧烤！试过一次，烤得焦焦的好好吃呀！可以刷上些葱姜蒜粉和料酒，反正我烹饪鱼白就放这两样，既可以辟腥，又不会完全盖去鲜味！ 我没有尝试过那么多种方法。 就清洗干净之后，在锅里放入油，用葱姜蒜呛锅，之后放入点金华火腿去快速炒。然后放点酱油，香油，料酒就起锅。我也觉得蛮好吃的呀！！ 还尝试过用高汤（加葱姜蒜和料酒）烫着来吃，还可以，你也可以试试！！ （当然，如果你觉得会有腥味的话，可以放点尖椒，不过料酒就可以去腥的了！）