炒鱼块怎么做

炒鱼块怎么做

烧鱼块的做法

准备工作：

1.先将买来的草鱼块清洗干净

2.将鱼块沾满腌鱼汁（盐2茶匙、生抽2大匙、白胡椒1茶匙、料酒3大匙）放入食品袋，中间夹上姜片，放入冰箱腌制1小时以上

烧鱼块的做法：

1.锅烧热，放入花椒稍微榨一下

2.放入鱼块，炸至两面金黄，大约5分钟

3.火可以调小一点，把鱼块放到锅的一边，腾一半的地方放入青椒丝和洋葱丝

4.煸香洋葱青椒丝

5.放入盐，老抽，倒入200毫升的水，盖上锅盖焖5分钟

6.放入水芡和白糖，大火收干汁

烹饪技巧

煎鱼块的时候尽量让一面煎好后在翻动另一面，不要过于繁复的翻动，否则鱼块很容易散掉的。

鱼块不好炒，只能炒鱼片，黑鱼批片，青红椒切菱形块放点黑木耳，鱼片用盐味精鸡精生粉浆一下，鱼片跟配料拉油倒出来，锅里少放点水，调味，少放点生粉勾芡，鱼片放锅里翻炒一下，少放点色拉油，起颜色亮。

做法
1.草鱼洗净去骨去皮。
2.切成小块。
3.用清水稍浸去血水。
4.捞出沥干水份,用一个蛋清搅拌。
5.碗豆和黑木耳用水煮一下,捞出。
6.葱,姜,辣椒洗净切碎。
7.锅里放500克油,油热,放下鱼块稍炸,捞出.
8.另用锅,油热,放姜,辣椒爆香。
9.放入鱼块,黑木耳,豌豆快炒。
10.加入盐,糖,料酒,胡椒粉炒匀,放入葱,麻油,鸡精即可。