泡菜制作过程中，下列对不同时期泡菜坛中乳酸菌含量的叙述，正确的是。A. 制作泡菜初期并无乳酸菌的存在B. 腌制过程中乳酸菌含量会逐渐增多并达到最高峰，然后下降C. 腌制后期乳酸菌含

答案:2 悬赏:40 手机版

解决时间 2021-01-25 10:24

提问者网友：且恨且铭记
2021-01-24 13:12

泡菜制作过程中，下列对不同时期泡菜坛中乳酸菌含量的叙述，正确的是。
A. 制作泡菜初期并无乳酸菌的存在
B. 腌制过程中乳酸菌含量会逐渐增多并达到最高峰，然后下降
C. 腌制后期乳酸菌含量会急剧下降
D. 腌制的全过程乳酸菌的含量不变，活性不同

最佳答案

五星知识达人网友：从此江山别
2021-01-24 14:46

A. 制作泡菜初期并无乳酸菌的存在(答案→)B. 腌制过程中乳酸菌含量会逐渐增多并达到最高峰，然后下降C. 腌制后期乳酸菌含量会急剧下降D. 腌制的全过程乳酸菌的含量不变，活性不同解析：本题考查泡菜的制作原理，泡菜的制作是利用蔬菜表面的乳酸菌的代谢，将糖类转化成乳酸，因此发酵初期就有乳酸菌，由于发酵条件的变化，乳酸菌大量繁殖，达到一定量后由于酸度过大，乳酸菌数量会下降。

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1楼网友：英雄的欲望
2021-01-24 14:53

这个解释是对的

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