卤菜技术中还区分五香卤和辣卤吗？

卤菜技术中还区分五香卤和辣卤吗？

香辣卤鸭脖
主料
鸭脖500g
辅料
大料适量，干辣椒丝5g，花椒5g，草果1个，小茴香5g，丁香5g，桂皮适量，香叶3片，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，葱适量，姜适量。
步骤
1.将鸭脖子洗净。
2.锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。
3.炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味。
4.后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟。
5.倒入清水1000ml。
6.然后倒入沙锅，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后，盖上盖子，转中火煮30分钟。
7. 煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时，锅中的汤汁冷却，把鸭脖子重新放入汤中浸泡12小时，捞出风干后半小时后食用。
追问：据说重庆易厨易店培训中心在教卤菜，味道非常好是不是真的？