泡打粉怎么用？能和碱一块用吗？

我用老面头和面，发开后用碱中和，可老掌握不好，起的也不好，我能用泡打粉吗？怎么用法请说下，复制答案的就别回了，，我需要有真实经验的

能用泡打粉，和面的时候，放点米酒，面会发得更好，泡打粉在和面的时候一起放，把面形成后，再把碱用水一调（一点点水），然后将形好的面加入水碱，如果掌握不好量，就一点一点的加，闻味道，如果闻到面有碱的味了，淡淡的即可。做出的包子发得又大又好。