馒头发酵时发酵不大！蒸熟时还出现小阵紧密没有柔软性，有点粘牙，过硬是什么原因？

答案:2 悬赏:10 手机版

解决时间 2021-04-25 06:27

提问者网友：嘚啵嘚啵
2021-04-25 02:50

最佳答案

五星知识达人网友：你可爱的野爹
2021-04-25 03:09

可能酵母不够!!!还有是你揉的时间和力度不够!!!

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1楼网友：忘川信使
2021-04-25 04:02

给你说一下我蒸馒头的方法吧：用指甲盖儿大小的酵母兑水和面（也可以永老面），具体要多少你自我感觉适量就可以，不必有严格的量数。接着要揉面，面要揉的筋道，直观一点说，就是用刀切一下面团，如果发现面团没有蜂窝状小眼儿就可做馒头，做好之后排好，最好顶上盖层塑料袋，防止馒头面干燥皴裂。馒头要有间隔，不要太密，以防发大黏在一起，等馒头拿在手里感觉比较轻的时候，下锅蒸。一般是开锅（从锅盖顶层上冒出热气）后40分钟就可出锅。但是要注意加的水不要太少。蒸出的馒头试一下吧！！呵呵，简言之：酵母对水和面——揉面——做面食——发面食——蒸面食

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