面粉加食用胶对人有啥害处

面粉加食用胶对人有啥害处

面粉里面可以加入食用胶的，其目的是为了改变面粉的物理性能和口感，加入符合标准要求的食用胶当然是没有害处的！
食用胶大量应用于现代的各种食品之中，在食物中的比例很小，主要有增稠、增加稳定性、改善口感等作用。
食用胶是由动植物组织造成的，比如果胶、瓜尔胶、琼脂等、明胶等，其本身就有一定的营养价值。制作食用胶有严格的国家标准的，从原料、到工艺、到运输、储存、使用又有严格的要求的，属于食品药品法律严格管制的范围。
但是，当前有些丧尽天良的厂商，使用含有毒物的原料、垃圾原料等非法制作“食用胶”，添加于食品之中，其行为是严重违法的，应该受到法律制裁！！

食用明胶 为胶原蛋白在水中的热解产物多肽的聚合物，常用动物的皮、骨、韧带等富含胶原蛋白的组织在加碱或酸的热水中长时间熬煮后浓缩、干燥而成。 作用：明胶在烹饪中可制作汤包、水晶鸭方、水晶肴肉等菜肴。 使用方法： ① 使用浓度约为15%，低于5%则不能形成胶冻。 ② 应避免在水溶液中长时间加热而导致粘度和胶凝能力下降。 ③ 避免与酸或碱共热而丧失凝胶性。 ④ 避免与菠萝、木瓜等含有蛋白酶的植物性原料配合使用，以免受蛋白酶的作用而迅速水解。