为什么腌的黄瓜不脆了有点软

为什么腌的黄瓜不脆了有点软

我觉得可能是你盐放的多了，另外你有没有放冰糖和白醋啊!没有当然就没有冰爽松脆的感觉。以下是我在家制作的方法，供你参考!

　　腌黄瓜

　　主料：鲜嫩黄瓜两至三根(一定要顶花带刺的做出来才爽口哦)

　　调料：A.盐一勺

　　B.白醋五勺，冰糖一块(核桃大小)，蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个(掰成小段)

　　制作方法：

　　1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。

　　2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。

　　3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。

　　4，放置冰箱中冷藏一天，即可。

　　特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。

　　关键：

　　1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。

　　2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清脆的口感。

　　3，此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。

　　4，和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。

切大块点，加辣椒，加糖，加盐。拌一会就吃。腌久了就不脆了追答新鲜的黄瓜也很重要，新鲜的口感好

黄瓜本身就很脆,当然老了就水份少了,也就不脆了. 黄瓜去皮切丁或片加点糖等10分钟也就是水出来味道是最好的还可以放辣椒,

用盐水腌制的话，由于盐水浓度大于黄瓜表皮细胞的浓度，导致细胞脱水 造成黄瓜疲软。。。 我是这样感觉的。。。
黄瓜不需要腌太久 ，半小时足够了、

因为黄瓜内的水分大量流失 所以黄瓜看起来松弛 吃起来不够脆 望采纳