谁知道什么叫大薯，应该怎样吃？

谁知道什么叫大薯，应该怎样吃？

切条用肉炒着吃很好吃特别香，比山药还好吃。但是不适合煲汤用，还有一个就是弄成泥状放入调料，再一个个弄成小团放油里去炸当小零食吃也特别好吃，个人认为这个特别好吃因为我们家就有，不过有些不会做的人自然也就觉得不好吃了

大薯，和山药淮山同一科植物，一样会在藤上结子薯，一样会在主茎结出薯，但大薯的外形不象淮山那样末端生长长成长条状，是无规则生长,而且能长得很大，最重的能超上百斤，薯肉全紫，无味道，口感不如山药淮山，可切块蒸着吃，煮甜汤的卖象不太好，全紫的，烤着吃也吃过，口感不好，连红薯都不如,堡大骨汤也是口感不好，比较过多种吃法，也就是蒸着吃口感最好，能当饭薯来吃。还有就是西式的做法，做成炸薯条，这个做法没试过，你可以试试

品种全称: 大薯 大薯　　主题关键词: 山药 蔬菜 薯芋类 　　品种简介 　　①品种来源。广西自治区地方品种。 　　②特征特性。植株缠绕蔓生，节间长23厘米，横径0.8厘米，青绿色，四棱，紫红色，棱翅高。每节对生叶片，叶长14厘米，宽13厘米，青绿色，有光泽，叶背叶脉明显，叶箭形。叶柄长10厘米，青绿色。柄节部紫红色，叶腋有两条分枝，节密叶细。薯脚板形，长30厘米，宽14厘米，表皮粗糙，灰褐色，皮层紫红色，肉白色。单薯重2～3公斤。味甜有胶质，含淀粉多。品质中等。生长期长，从种至收获180～200天。耐旱，耐热。产量高，亩产2000～2500公斤。 　　③栽培要点。当地在3月至4月种植。选择砂壤土，单行栽植，行、株距各33厘米；深耕浅种，起墩或起挑种植。种时表皮向下，切口向上。苗高时立支架，每两株插一根竹，长2米左右。追肥2～3次。注意轮作。7月至8月防治斜纹夜蛾为害。10月至11月收获。 大薯蒸肉 　　海南的大薯多，价廉，约每公斤2元，是一种健胃的保健食品。大薯在四川被称为脚板苕，学名又称为块根山药，具有和山药相似的健胃作用，口味也有几分相近。 　　主料：大薯500克，猪肉250克。 　　辅料：姜20克、葱20克、酱油、盐适量、白糖5克，菜油少许。 　　做法：猪肉洗净、切成小块，姜、葱切成末，大薯刮去外皮，洗净，切成块。 　　锅中倒少许菜油，油到七分热时，把猪肉放到锅中炒一下，然后放入姜末，酱油、盐、再继续炒2分钟，再放入大薯、葱花、白糖，炒匀铲出，装到一个薄边碗里，放入蒸锅蒸30分钟即可。 　　特点：肉香软，大薯糯，有山药的清香，可口，可以当菜吃，也可直接当作主食吃。 　　大薯芥菜汤 　　大薯属粗粮，性平味甘，含纤维素高，能有效加速消化吸收，对清理肠胃好。而芥菜苦中带甘，清润喉咙，具去积腻、疏风热、通理肺的作用，而且蔬菜纤维丰富，利于排毒，尤其适合高血压、肥胖者食用。大薯芥菜汤实为一道家庭老少皆宜的菜式。 　　材料：芥菜400克、大薯300克、生姜少许； 　　做法： 　　1.芥菜洗净切段，大薯削皮切小粒，生姜拍碎备用； 　　2.烧红锅，放油，爆香生姜，把大薯放进锅、加点米酒稍炒，放水煮滚； 　　3.把芥菜倒进烧开了的汤里，滚三至五分钟后，加盐及调味料，即可盛起食用。 　　大薯腊肉煲 大薯　　主料：腊肉(生)400克,山药480克 　　调料：青蒜10克,豆豉10克,盐3克,味精1克 　　做法： 　　1. 用温水洗过腊肉，去皮，切件； 　　2. 大薯（山药）去皮，洗过，切片件； 　　3. 青蒜切段； 　　4. 烧热瓦缸，下油，放入青蒜、腊肉、豆豉爆过，续下大薯肉，豆豉爆过，续下大薯搅匀，注入两碗清水，调适味，加盖同煮至大薯熟为止，原煲上席。

去皮磨糊不要块状。放面粉酱油到里面调味抓均，锅内放油跟煎鸡蛋一样，外表煎到有点金黄起锅，称热吃外焦里嫩。也可以放点面粉抓均煮开水，抓成丸子状放入再放点猪肉搞定。

谁说就紫色的。还有黄色跟白天的。我们赣州宁都有个赖村。到九月民间还有个薯包节。除了蒸。炒。炖。还可以油炸。做法多了去了。听过薯包子吗