怎么煮蛤蜊才不会掉肉

答案:3 悬赏:50 手机版

解决时间 2021-11-14 05:44

提问者网友：遁入空寂
2021-11-14 00:30

怎么煮蛤蜊才不会掉肉

最佳答案

五星知识达人网友：北城痞子
2021-11-14 01:03

浸泡。一勺盐撒在清水里，浸泡2小时。这步可以省略，为什么呢，若非沿海城市买到的蛤蜊很可能都是半死不活的，因此吐不出什么泥沙了。所以再泡几个小时也没什么用，不会张口哒，浸泡法更适合非常鲜活的蛤蜊。

焯水。锅里多添些水，开锅后倒入蛤蜊，看着表，20秒！不能再多了！麻利捞出来！把多余的水篦掉！焯水后大多都开口咯…

掰开，观察一下。

去壳，轻轻哦…然后把黑色部分挤掉，里面还会有像虾线一样黑色的肠子，也夹出来…

黑色，棕色，肠子等深色的部分，都要去掉。留下白色或者肉色等浅色的肉肉，就行咯！

清水再淘洗3遍…干净啦！

挤干水分…看着是不是精神多啦！

分装，冷冻。1斤就剥出一把来，我分成3份，差不多能做3大锅汤面条用，如果你是小锅做汤，一次放3-5只足以！

小贴士
1焯水是为了打开贝壳，另外蛤蜊肉太小太嫩，焯水时间久了肉就老咯，15-20秒不能再长啦！！
2多点耐心，慢慢剥吧

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1楼网友：独钓一江月
2021-11-14 03:27

如是海产，水开放入，再开捞出即可。除非不是新鲜的，否则都不会脱壳。

2楼网友：西风乍起
2021-11-14 02:15

新鲜的活的蛤蜊一般都不会掉肉的，我是说按正规的煮或炒。当然，如果你煮可炒过久了当然会掉肉的，不新鲜的买回来煮也会掉肉的。

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