黑蒜是怎么炼成的？

黑蒜是怎么炼成的？

天哪!这个黑乎乎的东西是什么?!
怎么长得像太上老君练的仙丹，还很像乌鸡白凤丸??
乌黑的大蒜——黑蒜“异军突起”。黑蒜的营养价值极高，而且味道酸酸甜甜，红遍了大江南北。
黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可，正逐步走向百姓生活。食后无蒜臭，具有抗氧化、抗酸化的功效，对糖尿病、高血压、高血脂、癌等疾病亦有疗效。
为了让蒜肉保持水分，整个发酵过程保持着潮湿的状态，黑蒜的质地近似果脯，口感柔软细腻，带着嚼劲儿。
发酵还去除了刺鼻的蒜味，黑蒜闻起来像糖蒜，吃起来甜中带酸，对口腔和胃的刺激都大大减小，剥皮就可以直接吃!
黑蒜制作步骤
1、人工挑选出饱满充实、无破损、无伤痕的独头蒜作为黑蒜原料。
2、经过浸泡清洗、离心甩干水分、阴凉干燥处摊晾4~6小时、分级挑选等步骤，才能进行发酵。
3、黑蒜需要发酵整整120天，每一个步骤都有严格的温度、湿度、时间控制：
酶促发酵：历时10天，是黑蒜的酶素激活期。
中温发酵：历时30天，分解出多种氨基酸。
高温熟成：历时50天，微量元素含量显著增加。
常温后熟：历时30天，让发酵更充分。
这样做出的黑蒜，才会口感软糯又不失嚼劲，酸甜适中没有刺激的味道。
黑蒜食用方法（仅供参考）：
1、正常人——每日1-2次每次1-2个;
2、调理便秘——每日2-3次每次1-2个;
3、提高免疫力预防感冒——每日2-3次每次1-3瓣;
4、预防调理癌症——每日3-4次每次2-3瓣;
5、促进睡眠——每日2-3次每次2-3瓣;
6、独头黑蒜每天早晚饭后，吃2-3头。
黑蒜烧荤菜
黑蒜因为营养丰富，常常用来煲汤，而且味道酸甜，煲排骨汤、鸡汤的时候加上三四颗，还可以去腥提味。
炒牛肉、做红烧肉等肉菜的时候，用黑蒜来爆香也很不错，吃完肉记得把黑蒜也吃掉哟。
黑蒜炒时蔬
给单调的蔬菜增加一丝酸甜，层次更加丰富，色香味俱全。
黑蒜口感本身就软糯酸甜，适当吃一些黑蒜对身体是有保健作用的好处的，适当吃些确实没有什麽坏处，但如果把它当做药物来治百病，就有点不靠谱了哦