煲汤加牛奶会怎样

煲汤加牛奶会怎样

1.市场上买的已经灭菌的牛奶最好不要煮沸。原因如下：
　　消毒了的牛奶不宜煮沸再饮(没消毒的，需要煮沸消毒后再喝)
　　牛奶是一种营养极为丰富的乳品，它含有人体所需的各种蛋白质、脂肪、乳糖等营养成分。鲜为人知的是，牛奶中的含钙量竟超过人奶的4倍之多。对于母奶不足的婴儿而言，牛奶是最理想的补充食品，它也适宜孕妇及生长发育中的青少年饮用。
　　最近，美国医学研究者发现，高血压与近视的起因之一是人体的摄钙量不足，因而经常饮含钙量丰富的牛奶，有助于治疗高血压与提高视力。
　　不过，为了对牛奶消毒，我们通常喜欢把牛奶煮沸后再饮。现在，南非德西大学的食品专家C·伊根等学者，通过实验发现牛奶煮沸后，会使其中的钙成分更多地形成不溶性钙盐，难以吸收，影响营养成分。
　　这是因为鲜牛奶中的丰富钙，是以静电方式与酪蛋白结合，形成了人体可吸收的酪蛋白钙。学者们通过动物实验，测定了经煮沸后与只是温热而不煮沸的牛奶中酪蛋白钙的含量，结果发现煮沸的牛奶的酪蛋白钙的含量比不煮沸的要少20％之多。
　　原来，牛奶经煮沸后，一部分酪蛋白钙分子的性质发生了变化，减少了可溶性，难以吸收，所以牛奶不宜煮沸后再饮。
　　事实上，市场上出售的鲜牛奶，已经处理成为消毒牛奶，特别是目前推广的塑料袋装牛奶，只要用热水温热一下即可，这样既饮用方便又保存了营养价值。

　　所以，建议不要用牛奶煲汤。
　　2.牛奶和很多材料不能一起吃，目前来说，牛奶和海带一起吃没有问题。但是建议你要注意。

应该可以提鲜吧

挺好的，尤其是鱼汤加牛奶特别有营养

特别是鱼汤 色泽跟营养价值都提高了

提香提鲜，不过不建议加猪肉汤里面，其它的可以

不是所有的汤加牛奶都好吃的。如果想在汤里加牛奶，那一定要和蛋白质的物质在一起，比如，鲫鱼汤里适当加一点牛奶会提味，苏泊汤里也可以加牛奶，但是汤里一是要有肉骨头之类的，或者是里面放了牛肉。纯蔬菜的汤加牛奶会串味，不能相得益彰。