如何烤黑麦面包

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解决时间 2021-10-14 17:10

提问者网友：藍了天白赴美
2021-10-14 06:54

如何烤黑麦面包

最佳答案

五星知识达人网友：孤独入客枕
2021-10-14 07:11

黑麦面包的做法材料：A：高筋面粉350克、黑麦粉150克、细砂糖10克、盐5克、水330克、干酵母5克 B：100克葡萄干、100克核桃、这两样可以根据自己的喜好，选择放入或者不放入表面装饰：黑麦粉10克1.提前一晚把材料A中的黑麦粉和水拌匀，用保鲜膜覆盖或者放在盒子里盖上盖子，让黑麦粉吸收水分，用朗姆酒浸泡葡萄干备注：浸泡过朗姆酒的葡萄干味道会更好!当然没有朗姆酒的，可以把葡萄干用沸水冲洗，沥干水分2.把核桃放在150度的烤箱中层，烤5分钟3.把吸收了一晚上水分的黑麦粉和水一起，加入材料A的其他材料，揉成薄膜状，再加入烤香的核桃和沥干水分的葡萄干，揉匀，放在室温下进行基础发酵4.当面团发酵至原来的2倍大，把面团分成450克和600克的小面团，排气轻轻揉圆，接缝处朝下放在面板上，用保鲜膜或者湿毛巾覆盖，放在室温下松弛约25分钟，进行中间发酵5.在中间发酵过程中，将黑麦粉撒在藤篮模具内侧6.用擀面杖把松弛好的小面团擀至藤篮的长度相当，将面团从外侧向内侧折起三分之一，接缝处用手腕按压使之融合。改变面团的方向，折叠放在面前，从内侧向外侧折叠，接缝处用手腕按压使之融合，再从内侧向外侧二次折起，同样按压，将面团放入藤篮中，用保鲜膜或者湿毛巾覆盖，进行最后发酵7.把发酵好的面团从藤篮倒扣在烤盘上8.表面可以割几刀，也可以戳几个洞，随自己喜欢，烤箱200度预热，把烤盘放在预热好的烤箱中层，烘烤40分钟

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