做蛋糕的时候加入的牛奶必须是纯牛奶吗？

做蛋糕的时候加入的牛奶必须是纯牛奶吗？

做蛋糕时加入纯牛奶或鲜牛奶都是可以的。
牛奶也不是必须要纯牛奶或者奶粉。但是初学者建议加入纯牛奶。
可以使用酸奶做蛋糕，做成的蛋糕是酸奶蛋糕。

蛋糕的材料主要包括：
面粉、甜味剂、黏合剂（一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替）、蛋糕乳化剂、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替）、液体（牛奶，水或果汁）、香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

扩展资料：

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。
以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。
参考资料：蛋糕-百度百科

必须要纯牛奶，不能用酸奶

做蛋糕的时候加入的牛奶必须是纯牛奶。
　　蛋糕的做法如下：
　　1.常温软化的黄油放入瓷碗中，可高温加热的。
　　2.放煤气炉上小火煮沸后立即关火。
　　3.将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀。
　　4.加入一个全蛋，拌匀，再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄，拌匀。
　　5.分次加入牛奶，拌匀。
　　6.五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐，用电动打蛋器打发至粗泡状态时，加入白糖打发至中性发泡，提起打蛋器有小弯钩。
　　7.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内，切拌均匀。
　　8.将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀。
　　9.将面糊倒入8寸模具内，端起模具震动几下。
　　10.模具外层用锡纸包一层，放入装好冷水的烤盘中，烤箱提前预热，150度，上下火，中下层烤80分钟。

牛奶并不是必需品，蛋糕店一般都是使用炼乳，这是为了防止有人牛奶过敏，家庭制作蛋糕可以使用牛奶，纯牛奶、鲜牛奶均可，没有什么差别。
一般蛋糕店里做蛋糕的时候都会放炼乳，是一种牛奶制品，主要作用是让蛋糕更甜和增加蛋糕的奶香味。如果自己在家做蛋糕，没有炼乳的话，可以用牛奶代替。
无论是炼乳也好，牛奶也罢，它们都不是必需品，也就是说不是必须要用的食材。有很多人不习惯牛奶的味道或者是对牛奶过敏，就可以不放，蛋糕这样能做成。至于蛋糕的甜度，可以多方一些糖来提高。

扩展资料：

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
参考资料：
蛋糕——百度百科