关于切洋葱

切洋葱为什么要放点水

因为不会辣眼睛

不辣眼睛

水能溶解洋葱里挥发出的刺激性气体。

经过调查才知道:原来洋葱被切开时会释放出一种酶,叫做蒜胺酸酶。它是导致你流泪的原因。这种酶和洋葱中的氨基酸发生反应之后，氨基酸转化成次磺酸。次磺酸分子重新排列后成为硫代丙醛- S -氧化物（ SPSO ）被释放到空气中。这种化学物质接触到眼睛后，会刺激角膜上的游离神经末梢，引发泪腺流出泪水，于是你哭了。 我有几个小法门可以让你切洋葱时不会掉眼泪： 1、切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。 2、将洋葱对半切开后，先泡一下凉水再切，就不会流泪了。 3、放微波炉稍微热一下，皮容易去，切起来也不流泪。 4、将洋葱浸入热水中三分钟后，再切。 5、戴着泳镜切洋葱。 6、屏住呼吸切，因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经，才让眼泪流泪的。 7、切洋葱时可以在砧板旁点支蜡蜡烛可以养活洋葱的刺激气味，效果不错。 要是已经“泪流满面”了，可打开冰箱冷冻柜，把头伸进去一下下（只要稍微感到脸部凉凉的），就不停止流泪了！ 试试看吧！