大豆有哪些特点

大豆有哪些特点

问题一：大豆有什麽特点 一、黄大豆合约概述大豆属一年生豆科草本植物，俗称黄豆。中国是大豆的原产地，已有4700多年种植大豆的历史。欧美各国栽培大豆的历史很短，大约在19世纪后期才从中国传入。20世纪30年代，大豆栽培已遍及世界各国。大豆分为转基因大豆和非转基因大豆。1994年，美国孟山都公司推出的转基因抗除草剂大豆，成为最早获准推广的转基因大豆品种。2001年，全球大豆种植总面积中有46%是转基因品种。美国、阿根廷是转基因大豆主产区，中国种植的是非转基因大豆。大豆是一种重要的粮油兼用农产品。作为食品，大豆是一种优质高含量的植物蛋白资源，它的脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维的组成比例非常接近肉类食品。大豆的蛋白质含量为35-45%，比禾谷类作物高6-7倍。联合国粮农组织极力主张发展大豆食品，以解决目前发展中国家蛋白质资源不足的现状。作为油料作物，大豆是世界上最主要的植物油和蛋白饼粕的提供者。每1吨大豆可以制出大约0.18吨的豆油和0.8吨的豆粕。用大豆制取的豆油，油质好、营养价值高，是一种主要食用植物油。作为大豆榨油的副产品，豆粕主要用于补充喂养家禽、猪、牛等的蛋白质，少部分用在酿造及医药工业上。农产品期货品种作为最早推出的期货种类在商品期货中占有较大比重。农产品类交易量规模最大，稳步增长，稳定的占据商品类交易总量的43%左右，远远高于能源和金属类商品期货交易规模。在国内期货市场，农产品期货交易量持仓规模均较大。随着未来机构客户特别是商品基金的出现和金融机构的进入，农产品品种的这一特性也将为这些机构投资者所青睐。大豆这个大品种至今在国际商品期货市场上处前三位。大豆品种价格波动较大，产业链条长，参与企业多，影响的范围广，这使企业避险和投资需求都较为强烈。大豆品种本身所具有的季节波动性，使大豆品种极具投资魅力，成为国际期货市场投资的常青树。 二、影响黄大豆价格的主要因素(一) 大豆供应情况分析全球大豆以南北半球分为两个收获期，南美(巴西、阿根廷)大豆的收获期是每年的3-5月，而地处北半球的美国、中国的大豆收获期是9-10月份。因此，每隔6个月，大豆都有集中供应。美国是全球大豆最大的供应国，其生产量的变化对世界大豆市场产生较大的影响。我国是国际大豆市场最大的进口国之一，转基因大豆的进口量和进口价格直接对国内大豆供给市场产生影响,从而对非转基因黄大豆的价格产生影响。因此，大豆的进口量和进口价格对国内市场上大豆价格影响非常大。(二) 大豆消费情况大豆主要进口国是欧盟、中国、日本和东南亚国家。欧盟、日本的大豆进口量相对稳定，中国、东南亚国家的大豆进口量则变化较大。1997年，亚洲发生金融危机，东南亚国家的大豆进口量锐减，导致国际市场大豆价格下跌。大豆的食用消费相对稳定，对价格的影响较弱。大豆压榨后，豆油、豆粕产品的市场需求变化不定，影响因素较多。大豆的压榨需求变化较大，对价格的影响比较大。(三) 相关商品价格作为食品，大豆的替代品有豌豆、绿豆、芸豆等；作为油籽，大豆的替代品有菜籽、棉籽、葵花籽、花生等。这些替代品的产量、价格及消费的变化对大豆价格也有间接影响。大豆的价格与它的后续产品豆油、豆粕有直接的关系，这两种产品的需求量变化，将直接导致大豆需求量的变化，从而对非转基因黄大豆的价格产生影响。(四) 大豆国际市场价格 中国大豆的进口量在世界大豆贸易量中占有较大的比重，国际市场大豆价格与国内大豆价格之间互为影响。国际市场价格上涨，将对国内的大豆进口量产生影响，影响国内大豆供应量，从而会对国内的非转基因黄大豆的需求产生影响，继而导致国内非转基因黄大豆的价格上涨。同时国际市场大豆价格......余下全文>>问题二：大豆及其制品有哪些营养特点 大豆包括黄豆、黑豆和青豆。大豆制品通常分为非发酵豆制品和发酵豆制品两类。非发酵豆制品有豆浆、豆腐、豆腐干、腐竹等。发酵豆制品有豆豉、豆瓣酱、腐乳、臭豆腐、豆汁等。
大豆含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素，是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源。大豆蛋白质含量约为35%—40%，除蛋氨酸外，其余必需氨基酸组成和比例与动物蛋白相似，而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。大豆中脂肪含量约为15%—20%，其中不饱和脂肪酸占85%，亚油酸高达50%，还含有较多磷脂。大豆中碳水化合物含量约为25%—30%，有一半是膳食纤维，其中棉籽糖和水苏糖在肠道细菌作用下发酵产生气体，可引起腹胀。大豆中含丰富的磷、铁、钙，每100克大豆中的含量分别是571毫克、11毫克和367毫克，明显多于谷类。由于大豆中植酸含量较高，可能会影响铁和锌等矿物元素的吸收利用。大豆中维生素B1、维生素B2和烟酸等B族维生素含量也比谷类多数倍，并含有一定数量的胡萝卜素和丰富的维生素E。
此外，大豆还含有多种有益健康的成分，如大豆皂甙、大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等。
豆制品发酵后蛋白质部分分解，较易消化吸收，某些营养素（如微生物在发酵过程中合成的维生素B2）含量有所增加。大豆制成豆芽，除含原有营养成分外还含有较多维生素C，因此当新鲜蔬菜缺乏时，豆芽是维生素C的良好来源。问题三：你还知道大豆有哪些特点?请简要的介绍一下吧! 泰山 位于山东省泰安县，是中国五岳之一。 曲阜三孔(孔庙、孔府、孔林) 山东省曲阜市春秋时期为鲁国都城，也是孔子的故乡。由于历代王朝的 统治者尊崇孔子，其后代把孔庙、孔府和幕园建成了辉煌巨大的古建筑 群。 蓬莱阁 坐落在山东半岛的蓬莱阁，自古就有“仙境”之称。 崂山 这座道教名山位于山东半岛青岛市郊，山海相连，有壮丽的自然景色。 这里的矿泉水也闻名中外。 安徽： 黄山 在安徽省南部，是世界知名的旅游胜地，以其怪石、奇松、云海和温泉 著称。 九华山 中国四大佛教名山之一，位于安徽省青阳县。 屯溪 屯溪山城，位于安徽最南端，是黄山市所在地，也是皖南旅游经济区中 心城市。 江苏： 夫子庙及秦淮河风光 早在六朝时代，秦淮河及夫子庙一带已是繁华的地区，十里秦淮两岸是 贵族世家聚居之地，也是文人墨客荟萃的地方。 中山陵 位于南京，是辛亥民主革命的领导人孙中山先生的陵墓。 苏州园林 苏州是我国著名的历史文化名城，因山水秀丽，古典园林妩媚多姿，享 有“江南园林甲天下，苏州园林甲江南”之美称。 虎丘 在苏州城西北3千米处，风景优美，古迹众多，有“吴中第一名胜”之誉。 寒山寺 位于苏州，因为唐朝诗人张继的一首诗而著名。 太湖 位于江苏省和浙江省之间，风景秀丽，古迹众多。 浙江： 杭州西湖 环湖山峦迭翠，繁花茂树间分布着亭榭楼阁和宝塔、石窟。湖光山色风 景如画。 灵隐寺 灵隐寺是江南著名古刹之一。它处于西湖西部地飞来峰旁，离西湖不远。 六和塔 这座七层宝塔位于杭州钱塘江边。 大运河 北起北京，南至杭州，曾是南北漕运要道。 富春江-新安江-千岛湖 这一段风景区的特点是两岸山色青翠秀丽，江水清澈碧绿，而在山水之 间还分布着许多名胜古迹。 莫干山-天目山-雁荡山 均以独特的美著称。 普陀山 浙江省舟山群岛中的一座小岛，有“海天佛国”之称。 兰亭 王羲之，《兰亭集序》，“鹅池”，曲水流觞...... 江西： 庐山 庐山风景区位于江西省九江市南36公里处的鄱阳湖畔。全景以庐山为中 心，除山上景区外，还包括山下的观音桥、秀峰、白鹿洞书院、石钟山、 龙宫洞和东林寺等景点。 腾王阁 腾王阁自古就被称为我国江南三大名楼之首。 景德镇 景德镇瓷器造型优美，品种繁多，装饰丰富，风格独特。瓷质“白如玉、 明如镜、薄如纸、声如磬”，景德镇陶瓷艺术是中国文化宝库中的重要 财富。 湖北： 黄鹤楼 唐代诗人崔颢登上黄鹤楼赏景写下了一首千古流传的名作：“昔人已 乘黄鹤去，此地空余黄鹤楼。黄鹤一去不复返，白云千载空悠悠。晴 川历历汉阳树，芳草戚戚鹦鹉洲。日暮乡关何处是，烟波江上使人愁”。 武当山 武当山又名太和山，位于湖北省西北部的丹江口市境内，是全国重点 风景名胜区之一，也是我国著名的道教名山。 葛洲坝 葛洲坝水利枢纽工程是我国已建和正在建的水利工程中最大的一座， 也是举世瞩目的大型水利枢纽工程。 武汉东湖 东湖盛产多种淡水鱼，其中以武昌鱼最为名贵。 高岚风景区 高岚风景区的名字还不大为人们所熟悉，但是，从山水景观的角度 上，它完全有资格列入全国水平的风景区之内。 湖南： 岳阳楼 屹立在洞庭湖畔的岳阳楼，是我国古建筑中的瑰宝，自古有“洞庭天 下水，岳阳天下楼”之誉。 衡山 衡山又称南岳，是我国五岳之一，位于湖南省衡山县。 武陵源 武陵源风景区位于湖......余下全文>>问题四：大豆的营养价值特点有哪些 优质蛋白 发育期的孩子多吃点吧问题五：大豆及其制品有什么营养特点 你好，很高兴回答你的问题！
大豆及大豆制品，含量最丰富的就是植物蛋白（蛋白质）。蛋白质是人体的重要组成部分，肌肉的主要成分就是蛋白质。
植物蛋白所含氨基酸基本与动物蛋白相同，只是少几样人体必需的氨基酸。也就是说：有几样氨基酸是必须通过吃肉来补充！
纯手打，希望可以帮到你，有问题可以继续追问。如果你觉得有用，请给个采纳鼓励下哦，谢谢！！！问题六：大豆及豆类制品的食物有什么特点 豆类主要包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆和赤豆等。豆类制品主要包括豆腐、豆浆和豆芽等。豆类含有丰富的蛋白质，含量高达35%~40%，豆类还含有氨基酸，其组成接近人体的需要成分，且富含粮食中较为缺乏的赖氨酸。此外，豆类还含有丰富的钙、磷、铁，以及维生素B1、维生素B2等。
其中大豆含有丰富的蛋白质和卵磷脂，大豆蛋白是最好的植物优质蛋白质。大豆中还含有维生素^、维生素出和钙、磷、铁等矿物质。豆腐中含有丰富的蛋白质；豆浆所含的蛋白质与鲜奶相当，还含有丰富的铁；豆芽含有丰富的维生素C。
豆类的消化率为65%,加工制成豆腐，消化率可大大提高。豆浆中蛋白质的消化率可达85%。由于大豆及其制品有如此多的优点，故赢得了“植物肉”之美称。经常吃豆类食品，既可改善膳食的营养素供给，又可避免吃肉类过多带来的影响。因为豆类食品在蛋白质含量丰富的同时，胆固醇含量却远远低于鱼、肉、蛋、奶。豆类食品不仅含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、异黄酮和钙，还含有许多人体必需的其他营养素，是一种营养全面而丰富的优质食物。问题七：大豆的营养价值 大豆有哪些营养特点 大豆又名黄豆，在豆类中营养价值最高。内含40%蛋白质，脂肪含量丰富高达25%。大豆含蛋白质比牛肉多，钙含量比牛奶高。卵磷脂含量比鸡蛋高，还含有丰富的矿物质、维生素。每100克黄豆含水分10.2克，蛋白质36.3克，脂肪18.4克，碳水化合物25.3克，粗纤维4.8毫克，钙367毫克，磷571毫克，铁11毫克，胡萝卜素0.4毫克，维生素B10.79毫克，维生素B20.25毫克，尼克酸2.1毫克，可供热量419千卡。 大豆能防止血管硬化，黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管病。 黄豆的营养价值高 ，能增强机体免疫功能。问题八：简述大豆的营养价值有哪些 黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20％；此外，还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利；一斤黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分有利。黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95％，为理想的补益食疗之品。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。
蛋白质是人体的“建筑材料”，蛋白质及其水解后的氨基酸和氨基酸的季铵衍生物，是人体的重要营养物质，是体内不可缺少的三大要素之一。现代营养学已肯定所有的酶——生命物质中的催化剂和“发动机”，都是蛋白质；同时，影响人体正常生理功能的微量元素也属于蛋白质的范畴。所以，蛋白质是生命的基础。细胞的主要原料就是蛋白质，人体的皮肤、肌肉、毛发、指甲等都少不了蛋白质。人体缺乏蛋白质，就会产生包括皮肤病在内的多种疾病，就会影响生长发育，妨碍形体健美；也可能发生营养不良性水肿、有碍面容；还会使皮肤粗糙、无弹性，皱纹增多，头发脱落，白发增多使面容显得衰老。经常食用黄豆及豆制品之类的高蛋白食物，就能营养皮肤、肌肉和毛发，使皮肤润泽细嫩，富有弹性，使肌肉丰满而结实，使毛发乌黑而光亮，使人延长青春。
1、增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力；
2、防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝；
3、通导大便：大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量；
4、降糖、降脂：大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加；
5、大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。
适用人群
1、大豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品；脑力工作者和减肥的朋友也很适合；
2、大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食；
3、患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食；患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。
用法用量
1、用大豆制作的食品种类繁多，可用来制作主食、糕点、小吃等。将大豆磨成粉，与米粉掺和后可制作团子及糕饼等，也可作为加工各种豆制品的原料，如豆浆、豆腐皮、腐竹、豆腐、豆干、百叶、豆芽等，既可供食用，又可以炸油；
2、生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以大豆不宜生食，夹生黄豆也不宜吃，不宜干炒食用；
3、黄豆通常有一种豆腥味，很多人不喜欢。如在炒黄豆时，滴几滴黄酒，再放入少许盐，这样豆腥味会少得多，或者，在炒黄豆之前用凉盐水洗一下，也可达到同样的效果；
4、食用时宜高温煮烂，不宜食用过多，以碍消化而致腹胀。
食用功效
大豆味甘、性平，入脾、大肠经；具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。
贴士
1、应用于手足......余下全文>>