油菜扒虾仁的做法，油菜扒虾仁怎么做好吃，油菜

油菜扒虾仁的做法，油菜扒虾仁怎么做好吃，油菜

1. 鲜虾洗净去头去壳

2. 油菜洗净

3. 将虾仁切小段（依据个人喜好也可不切段，将虾背切开）

4. 将蒜和姜切末，小米辣切段备用（个人认为蒜末要多，这样炒制飘香，小米辣配色用）

5. 油菜改刀，焯水下锅，煮至叶子蔫了就可以出锅，过一下凉水

6. 热锅凉油，放入花椒粉和酱油将蒜末姜末爆香，油菜下锅翻炒

7. 将虾段放入锅中翻炒至虾段变色，放入小米辣，盐和鸡精调味

8. 出锅

烹制材料　　主料：油菜300克。    辅料：虾仁25克。 　　调料：盐4克 味精2克 料酒10克 白砂糖2克   花生油40克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 鸡油10克 淀粉(豌豆)15克。

烹制工艺　　1、将油菜洗净，入沸水锅中烫一下捞出，沥净水。 　　2、锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，放入虾仁、料酒、鲜汤、白糖炒开，整齐地放入油菜，略烧，加精盐、味精，用湿淀粉15克（淀粉5克加水）勾芡，淋入鸡油，大翻锅，拖入盘内即成。 编辑本段菜品特色　　色形美观，咸鲜味美。

食谱营养　　油菜：油菜中含有丰富的钙、铁和维c。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。 　　虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

食谱相克　　虾仁：1. 食虾严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死； 　　2. 不宜与猪肉同食，损精； 　　3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食； 　　4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。