八寸抹茶戚风蛋糕怎么做如何做好吃

八寸抹茶戚风蛋糕怎么做如何做好吃

主料

鸡蛋4枚 白糖125g
白糖265g 玉米油40g
水40g 低筋面粉65g
抹茶粉一勺 柠檬汁几滴
抹茶戚风蛋糕（8寸）的做法步骤

1. 将蛋清和蛋黄分离，蛋清里面不能掉蛋黄进去，所以分离的时候要特别注意。

2. 我自己都是拿筷子把鸡蛋两头各扎一个孔，这样蛋清会流出来，流干净了再把蛋黄倒另一个碗里。

3. 蛋清里面滴几滴柠檬汁放置一边，将水倒入蛋盆，搅拌混合，然后倒入白糖1，搅拌至完全融化，最后倒入油，一直搅拌乳化，依个人经验搅拌差不多5-10分钟，充分乳化蛋黄液。

4. 筛入面粉。

5. 筛入一茶匙抹茶粉。

6. 搅拌蛋黄液，直到成糊状。

7. 此时可以预热烤箱，预热时温度为180度；

开始打发蛋白，先将蛋白打发至鱼眼泡状，如图加入三分之一的白糖2。

8. 继续打发至泡沫细腻时再倒入二分之一白糖2。

9. 蛋白打发至冰淇淋状时倒入剩下的糖。

10. 继续打发蛋白至图上的状态，提起打蛋器呈直立的尖脚，或者把蛋盆倒扣蛋白不会滑落为止。

11. 将三分之一的蛋白霜加到面糊中，用铲子上下拌匀。

12. 将搅拌过的面糊倒入剩下的蛋白霜中，同上一步，上下搅拌匀。

13. 搅拌匀的蛋糕糊倒入八寸模具中，然后震动模具排出气泡。

14. 开始烤咯，此时烤箱温度调到150，放在烤箱中层，烤50分钟。

15. 。

16. 烤好后，震出气泡，然后将蛋糕模倒扣，将蛋糕放凉。

17. 。

18. 蛋糕凉了之后便可轻松脱模。