宜兴土菜有哪些菜单

宜兴土菜有哪些菜单

“炒地皮”成了菜名，这在宜兴不算希奇事。宜兴旅游园林管理部门经过近一年的前期编撰和修改审定，将乡土菜肴编成美食宝典，宜兴有史以来首部美食宝典《宜兴菜典》日前由南京出版社出版发行。　　
　　宜兴物产丰饶，乡土食材丰富多彩，因此宜兴菜别具特色。宜兴的黄雀、百合、雁来蕈、板栗、白果、竹鸡、野鸭等具有鲜明的地域特色，做成菜后十分诱人。每年春秋时节，宜兴山区农家将生长在潮湿地表的地衣从地上采集起来，制作成精美菜肴，当地人形象地称之为“炒地皮”。宜兴大酒店高级厨师宗继锋据此制作的“乡村地皮菜”精工细作，装盆后色泽浓绿，口感很特别，曾在太湖厨师节上获得名菜金奖。在宜兴的饭店宾馆，香酥黄雀、横山鱼头、栗子鸡丁、盘龙痴虎、百合莲子羹等本帮菜肴，在选料等环节上讲究就地取材和菜肴的“本味”，菜肴乡土风味浓，就连餐具也考虑到宜兴紫砂的特点，在口味、菜型、盛器等方面体现了较高水平。