烤牛脊肉怎么做

烤牛脊肉怎么做

用料
牛脊肉 500克
香料 适量
蚝油 一勺
生抽 两勺
老抽 一勺
盐糖 适量
鱼露 二分之一勺
老姜 两片
蒜泥 适量
烤牛脊肉的做法
提前一天浸泡，把牛肉的血水去除。
把所有调料和香料混合成汁，牛肉放入烤盘浇上汁水浸泡（最少三小时，如果时间很长味道会更好）。

把腌制好的肉取出，烤箱预热。烤箱温度200度，时间一小时。（具体根据自家烤箱而定）

步骤

1.去除牛里脊的筋膜。

2.在牛里脊肉上均匀地抹上黑胡椒粉和盐。注：这里不要用过多的盐，有点盐味就可，因为吃时要浇酱汁。

3.锅烧热，放黄油融化，将整条牛里脊放入，大火快速将外表煎变棕色。

4.将煎好的牛里脊放到烤盘，入125度烤箱，大约烤40-60分钟。具体要看你想吃几分熟的牛肉。

5.烤肉的时候我们来准备其它。
将洋葱、菇和青椒切好。

6.备好姜末3g、蒜末10g克和花椒粒2g

7.取一小碗调好红酒酱汁：生抽10g、老抽3g、糖6克、红酒20g、面粉10g、胡椒粉1g和水100克左右。注：这里不要将水全部用完，根据后面熬酱汁的浓稠调整。

8.再做一碗香煎土豆，或水煮土豆也行。

9.当你将温度表插入肉中如显示55-60 °C是3成熟；60-65 °C是5成熟，70 °C是7成熟。

10.牛里脊烤好后来熬酱汁。将黄油20克放到小锅里融化后放入姜末、蒜末、花椒粒。

11.当闻到香味后将酱汁“7”倒入锅中，保持中小火熬煮开到浓稠，根据情况加盐调味。注：全程一定要不停的搅，根据浓稠加水调整。

12.炒锅里的油烧热，先将洋葱炒几下，再下菇和青椒炒。

13.最后待到全部炒熟，加盐调味。

14.这就是全部的烤牛里脊晚餐：烤牛里脊、香煎土豆、炒蔬菜和红酒酱汁。

15.吃时个人盛到自己的盘子里食用

烤牛脊肉的做法
提前一天浸泡，把牛肉的血水去除。
把所有调料和香料混合成汁，牛肉放入烤盘浇上汁水浸泡（最少三小时，如果时间很长味道会更好）。

把腌制好的肉取出，烤箱预热。烤箱温度200度，时间一小时。（具体根据自家烤箱而定）