怎样把汤熬的特别浓

怎样把汤熬的特别浓

1.水开放入骨头烫一下并倒去水，目的去除血水，去腥，保证汤清
2.加适量生姜，黄酒
3.加少许陈醋，提香并有助于骨头中钙质溶出
4.水开后转小火慢炖

水开的时候放要煮的东西 大火转为小火 顺着一个方向搅

开锅后小火慢慢炖就很浓了 不要加酱油

1蟹味菇去根，洗净；鸭骨放入砂锅中，放入葱、姜； 　　2倒入适量清水，大火烧开，撇去浮沫；放入蟹味菇，转小火煲1小时左右，调入盐即可出锅。 　　3鸭骨汤，是用做酱爆鸭丁时剔下来的鸭骨，加上鲜菌菇熬制的一锅鲜汤。 　　4关键要掌握好料、水、汤的比例。下面说下最简单的鸭骨汤的熬法，如果用一只鸭骨架熬，要加4斤水，熬成1斤汤，开始几次你可以精确点，熬多了估计下就行。 　　5先将鸭骨剁成块儿，锅里加水，放鸭骨，上火烧开，撇去浮沫；再盖紧锅盖，用旺火煮两个小时，让骨髓充分溶于汤中，熬到汤色又白又浓时，让汤经过漏勺或滤网，倒到另一个容器里，清除肉渣、骨头。调入精盐、味精就可以啦。盛到碗里还可以点缀上几片黄瓜白菜叶，不过别放多，要不汤味淡。