回答下列Ⅰ、Ⅱ小题。Ⅰ传统发酵技术与现代生活依旧很贴近，下面是两则实例，请分析回答：（1）人类酿酒的历史已有5000年，但是直到19世纪，法国的巴斯德才发现葡萄汁变酒是（填微生

回答下列Ⅰ、Ⅱ小题。
Ⅰ．传统发酵技术与现代生活依旧很贴近，下面是两则实例，请分析回答：
（1）人类酿酒的历史已有5000年，但是直到19世纪，法国的巴斯德才发现葡萄汁变酒
是 （填微生物）的发酵作用。葡萄酒制作是否成功，发酵后需用 来鉴定，在 条件下，该物质与酒精反应呈现 色。
（2）早在公元5世纪的北魏古籍中，就有关于腐乳生产工艺的记载。在腐乳制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是 。
Ⅱ．生产实践中应用的菌种主要来自土壤，从土壤中分离微生物的实验流程如下：土壤取样→选择培养→梯度稀释→鉴别培养。从土壤中分离纤维素分解菌，最好选择树林中多年落叶形成的腐殖土作为样品，使用的培养基应以 作为唯一碳源。在纤维素分解菌培养过程中，对培养基和接种环常采用的灭菌方法分别是 、 。Ⅰ.（1）酵母菌（1分） 重铬酸钾溶液 酸性 灰绿 （2） 毛霉

(答案→)Ⅰ.（1）酵母菌（1分） 重铬酸钾溶液 酸性 灰绿 （2） 毛霉 解析：葡萄酒制作中起作用的微生物是酵母菌，酵母菌无氧呼吸产生酒精，酒精可用重铬酸钾来鉴定 ，在酸性条件下，呈现灰绿色。腐乳的制作中有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是毛霉，从土壤中分离纤维素分解菌，必须以纤维素作为唯一碳源，在这样的培养基上只有纤维素分解菌能生长，培养基常采用的灭菌方法是高压蒸汽灭菌，接种环采用的灭菌方法是灼烧灭菌。

哦，回答的不错