不熟的青西红柿怎么吃

不熟的青西红柿怎么吃

据分析测定，
未成熟的青西红柿与发芽的马铃薯一样
，同样含有有毒的化学成分——龙葵素。
而当青西红柿变红以后，
就不含龙葵素了。
龙葵素对胃肠粘膜有较强的刺激作用，
对中枢神经有麻痹作用，
会引起呕吐、头晕、流涎等症状。

未成熟的西红柿含生物碱，人食用后可导致中毒。 青西红柿含有生物碱甙（龙葵碱）其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了。 放醋的效果也不好。